Шеф-кухар Євген Клопотенко здійснив гастрономічну експедицію західною Україною. У центрі його уваги - традиції приготування страв на Бойківщині та в галицьких громадах, місцеві інгредієнти й побут людей у горах. Результатом подорожі стало відео “ГАЛИЧИНА вражає: справжня кухня бойків”, яке з’явилося на YouTube-каналі шефа.
Ця подорож стала продовженням серії досліджень локальної кухні. Мета Клопотенка - зібрати рецепти, які не потрапили в кулінарні збірники, але збереглись у родинних традиціях. У рамках експедиції він відвідав Самбір, Бориню, Бітлю, батьківщину Івана Франка - село Нагуєвичі, а також Кульчиці, де народився Юрій Кульчицький - людина, яка привезла каву до Європи та відкрила першу кав’ярню у Відні.
Серед гастрономічних відкриттів шеф-кухаря - квашена капуста з тертими кльоцками, мучанка з солодкими варениками, панчак і крупа логаза. У сільських громадах Прикарпаття Клопотенко куштував десятки варіацій страв із картоплі. А разом із місцевими господинями готував сир, легманці та особливий гірський сніданок.
“Я приїхав подивитись, як тут живуть і що готують. А побачив цілий світ - простий, чесний, автентичний і дуже смачний”, - ділиться Євген Клопотенко.
Окремим пунктом експедиції стала поїздка до Яремче, на Гуцульщину. Тут Клопотенко відвідав легендарний ресторан “Гуцульщина”, збудований без жодного цвяха архітектором Іваном Боднаруком. Заклад простояв незмінно з 1956 року і став культовим ще за радянських часів. Що цікаво, нині ресторан готують до нового відкриття — команда професіоналів працює над його відновленням із повагою до історичної пам’ятки, її автентичної дерев’яної архітектури та традиційної кухні.