Спас - одне з найбільш шанованих літніх свят в Україні, а разом з ним приходять і смачні традиції, які передаються з покоління в покоління. Однією з таких є випікання паляниць з маком.
Ці ароматні, пухкі хлібці не лише тішать смаком, а й мають символічне значення: мак - оберіг і символ родючості, а паляниця - достатку й Божої благодаті. Їх часто несуть до церкви на освячення разом із яблуками, медом та "маковійчиками".
Рецепт паляниці з маком до Спаса
Інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна
- 25 г свіжих дріжджів або 1 ч. ложка сухих
- 250 мл теплого молока
- 1 яйце
- 2–3 ст. ложки цукру
- 50 г вершкового масла (розтопленого)
- дрібка солі
Для начинки:
- 150 г маку
- 2–3 ст. ложки цукру
- 2–3 ст. ложки молока
- трішки меду або родзинок (за бажанням)
Приготування:
Приготуйте опару: змішайте тепле молоко, дріжджі, 1 ст. ложку цукру й трохи борошна. Залиште на 15–20 хвилин, щоб запінилась.
У великій мисці змішайте опару з яйцем, маслом, цукром, сіллю та рештою борошна. Замісіть м’яке тісто й дайте йому підрости 1 годину в теплому місці.
Начинка: мак запарити окропом, дати постояти 15–20 хв., зцідити, змолоти або перетерти. Додати цукор, молоко, можна трохи меду або родзинок.
Розкачайте тісто, викладіть начинку, сформуйте паляницю (або рулет, або круглий хліб з начинкою всередині).
Залиште на 15–20 хвилин на розстойку. Змастіть збитим яйцем.
Випікайте при 180°C близько 30–35 хвилин до золотистої скоринки.
За бажанням зверху змастіть медом, поки ще тепла.