Осінь - час ідеальний час для смачних гарячих страв. Саме супи стають справжнім порятунком у прохолодну пору року. Вони не лише зігрівають, а й живлять організм корисними речовинами, додаючи сили в сезон дощів та морозного вітру.
Щоб осіннє меню було збалансованим і насиченим, варто включити до раціону перші страви на м’ясному бульйоні. Найкраще - наваристі, поживні супи, які добре насичують і довго дарують відчуття ситості. Серед фаворитів осіннього сезону - угорський бограч, густі гарбузові супи та різні варіації солянки.
На обід краще обирати ситніші супи - наприклад, на свинині або з копченостями. А для вечері підійдуть легші варіанти - курячий бульйон із фрикадельками або овочеві супи.
Щоб надати страві глибшого смаку та приємної густоти, кулінари радять додати трохи обсмаженого до золотистого кольору борошна - воно добре загущує суп. А для тепла і пікантності - не шкодуйте спецій чи свіжого перцю.
Три смачні осінні супи, які варто приготувати
Інгредієнти:
- 500 г свинини
- 200 г копченостей (ковбаски або грудинка)
- 3 картоплини
- 2 болгарські перці
- 2 помідори
- 1 цибулина
- часник, паприка, чорний перець, сіль, гострий перець — за смаком
Приготування:
Підсмажте цибулю, додайте м’ясо і копченості, обсмажте до золотистої скоринки. Потім додайте нарізані овочі, залийте водою, приправте спеціями. Тушкуйте на повільному вогні 40–60 хвилин. Подавайте з гострим перцем та зеленню.
- 500 г гарбуза
- 1 морквина
- 1 картоплина
- 1 цибулина
- 200 мл вершків
- сіль, перець, мускатний горіх
- гарбузове насіння для подачі
Приготування:
Овочі нарізати, зварити до м’якості у підсоленій воді. Збити блендером до однорідності, додати вершки, спеції, довести до кипіння. Подавати з підсмаженим гарбузовим насінням і грінками.
3. Солянка по-домашньому
Інгредієнти:
- 300 г яловичини
- 200 г ковбаси
- 1 солоний огірок
- 2 картоплини
- 1 цибулина
- томатна паста (1 ст. л.)
- маслини, лимон для подачі
- спеції: лавровий лист, чорний перець, сіль
Приготування:
Зваріть м’ясний бульйон. Окремо підсмажте цибулю з томатною пастою, додайте нарізані огірки. У бульйон додайте картоплю, потім ковбасу, засмажку, спеції. Варіть до готовності. Подавайте з часточкою лимона та маслинами.