Ледь не кожну людину бодай раз дратувало те, що під час смаження картопля прилипала до сковорідки. Навіть сучасні покриття цього посуду не є гарантією уникнення такого неприємного нюансу. Досвідчені господині та професійні кухарі у своїй практиці використовують один простий трюк, який допомагає цього уникнути.
Що зробити, щоб картопля не прилипала до сковорідки
Потрібен лише один шматочок льоду.
Досвідчені господині радять: перед тим, як викладати картоплю на розігріту сковороду, покладіть у масло один кубик льоду. Вода миттєво випаровується, утворюючи тонку плівку, яка не дозволяє картоплі прилипати, пише ТСН.
Хоч цей трюк здається дивним, проте він завжди працює: картопля залишається розсипчастою, не прилипаає та рівномірно підсмажується з усіх боків.
Кулінари пояснюють логіку цих дій так: лід дещо знижує температуру олії чи масла в момент викладання, тому крохмаль просто не встигає "схопитися" на поверхні сковороди і "приклеїти" шматок картоплі.
Деякі додають лід прямо до нарізаної картоплі перед смаженням. Це змиває зайвий крохмаль і робить скибочки хрусткими. Головне — не переборщити з водою: достатньо одного кубика, щоб результат вас здивував.
Професійні кухарі використовують цей трюк у ресторанах. Саме тому їхня картопля завжди виглядає ідеально.
Як часто потрібно мішати картоплю на сковорідці
Ще один секрет - не перемішувати картоплю занадто часто. Лід допомагає, але терпіння теж важливе: картопля повинна схопитися скоринкою, перш ніж її перевернути, тоді скибочки збережуть форму.
Багато господинь зізнаються, що після цього лайфгака вже не бояться смаження. Страва стала виходити стабільно смачною.
Цікаво, що метод працює і з іншими овочами: кабачки чи баклажани теж менше прилипають після "крижаного шоку".
Кулінари відзначають, що прийом особливо корисний для старих сковорід - навіть без антипригарного покриття результат вражає.