Якщо хочеться приготувати до чаю щось справді особливе, спробуйте цей сирник. У ньому поєдналися ніжна сирна начинка, ароматний мак, соковиті персики та шоколадне тісто. А зверху - тонкий шар шоколадної глазурі з горіхами.
Десерт виходить не лише смачним, а й дуже красивим у розрізі. Приготувати його нескладно, головне - не поспішати та дати сирнику добре охолонути.
Що потрібно:
Для макової маси:
- 150 г меленого маку;
- 50 г цукру;
- 150 мл молока.
Для сирної маси:
- 1 кг жирного кисломолочного сиру;
- 3 яйця;
- 150 г цукру;
- 50 мл сиропу від консервованих персиків;
- 50 г кукурудзяного крохмалю.
Для тіста:
- 3 яйця;
- 120 г цукру;
- 50 мл олії;
- 120 г сметани 20%;
- 35 г темного какао;
- 160 г борошна;
- 0,75 пачки розпушувача.
Додатково:
- 300 г консервованих персиків;
- 100 г чорного шоколаду з горіхами або мигдалем;
- 30 мл олії.
Як приготувати
Спочатку приготуйте макову масу. Змішайте мак із цукром і молоком, поставте на плиту та доведіть до кипіння. Після цього зніміть із вогню й залиште охолонути.
Для сирної начинки сир збийте блендером до однорідної кремової консистенції. Додайте яйця, цукор, сироп від персиків і крохмаль. Перемішайте все до однорідності.
Половину сирної маси змішайте з охолодженим маком.
Тепер приготуйте шоколадне тісто. Яйця збийте з цукром до пишної світлої маси — приблизно 5 хвилин. Додайте олію, сметану та какао.
Борошно змішайте з розпушувачем і поступово введіть у тісто. Перемішуйте обережно, щоб маса залишилася достатньо повітряною.
Форму розміром приблизно 18×28 см із високими бортиками застеліть пергаментом. Спочатку викладіть шоколадне тісто, зверху - сирну масу та розрівняйте.
Розкладіть шматочки консервованих персиків.
Випікайте сирник у заздалегідь розігрітій до 170 C духовці в режимі "верх-низ", без конвекції, приблизно 1–1,25 години. Готовий сирник має пружинити, якщо легко натиснути на поверхню.
Після випікання не поспішайте діставати десерт. Вимкніть духовку та залиште сирник усередині приблизно на 45 хвилин, привідчинивши дверцята. Потім охолодіть його ще близько години при кімнатній температурі та поставте в холодильник на ніч.
Шоколадна глазур
Шоколад подрібніть, додайте олію та розтопіть на дуже маленькому вогні. Не доводьте до кипіння.
Готову глазур вилийте на охолоджений сирник, рівномірно розподіліть і поставте в холодильник приблизно на годину.
Кілька важливих порад
Для ніжної та кремової начинки краще брати жирний кисломолочний сир. Мак можна використати вже мелений або змолоти самостійно.
Форму краще обирати з бортиками понад 6 см, адже сирник під час випікання добре піднімається.
А найголовніше - не нарізайте його одразу після приготування. Ніч у холодильнику допоможе десерту добре стабілізуватися, і тоді шматочки будуть красивими та рівними.
Такий сирник чудово підійде і для святкового столу, і для затишного домашнього чаювання. Мак, сир, персики та шоколад разом дають дуже ніжне й ароматне поєднання.