Путівник туриста. 5 страв, які варто скуштувати в Карпатах

Карпатська кухня вражає своєю різноманітністю, адже в ній поєдналися українські, угорські, румунські, словацькі, чеські й інші страви. Є багато виробів з тіста, кукурудзяного борошна, м’ясних і рибних страв, часто використовують овочі.

1. Бограч – перша страва, яку обов’язково готують на вогні. Спочатку в казанку топлять смалець, згодом ріжуть цибулю. Коли цибуля трохи підрум’яниться, додають м’ясо (баранячі або телячі ребра та шию), потім все засипають спеціями, меленим солодким перцем і смажать до рум’яної скоринки м’яса, після чого заливають водою, додають картоплю, трохи моркви і варять до готовності овочів. Можна приправити томатною пастою.

2. Бринза – особливий сорт сиру з овечого молока, який готують на полонинах; він не має нічого спільного з тим продуктом, який продають у магазинах з написом «бринза» на етикетці. Проціджене овече молоко заквашують спеціальною закваскою з молока, звурдженого в шлунку ягняти, яке ще не паслося. Чани з молоком ставлять поруч із ватрою та помішують, поки не почнуть з’являтися згустки сиру, які в чані руками зліплюють у більші грудки. Ці грудки сиру потім підвішують у теплому місці чи просто розкладають на сонці. Так виходить «напівфабрикат» бринзи – будз. Після тижневого вигрівання будз перетирають з сіллю і маслом – так отримують бринзу.

3. Бануш (банош) – готують у чавунному казанку на відкритому вогні. У казанок заливають сметану чи вершки і доводять до кипіння, в неї дрібною цівочкою сиплють кукурудзяне борошно, при цьому страву постійно помішують дерев’яним інструментом, поки на поверхні не проступить розтоплене масло. Подають зі шкварками, бринзою, грибами.

4. Грибна юшка – сухі білі гриби відварюють у курячому бульйоні зі спеціями, додають домашню локшину і зелень. Завдяки різноманітності карпатської кухні грибна юшка може готуватися по-різному навіть в одному і тому ж селищі. Кожна господиня використовує свій власний рецепт приготування тієї чи іншої страви. Зверніть увагу на важливу особливість: грибна юшка настільки оригінальна і ароматна, що не потребує ніяких додаткових спецій. Тому в процесі приготування не варто додавати нічого, крім перцю і невеликої кількості зелені.

5. Пироги – вареники з квашеною капустою, вареною товченою картоплею, бринзою, сиром і картоплею, влітку – з чорницями або вишнями. Мастять вареники салом, олією, рідше – маслом. До вареників із сиром, фруктами чи ягодами додають сметану або ряжанку. Запивають їх холодним свіжим або кислим молоком.

У повсякденному меню українського селянина вареники зустрічалися нечасто, вони були окрасою недільного й святкового столу. Вареники входили також до складу урочистих трапез (весілля, хрестини, поминки, гостини, храмові свята), їх варили на толоку й обжинки.

прикарпаття туристи кухня карпатська кухня страви традиційні страви
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
51 перегляд у вересні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Пригоди
Заявник спав у своєму автомобілі на задньому сидінні, оскільки машина зламалася. Чоловік забув зачинити передні двері та близько 03:00 побачив, як невідома особа в білому залізла в авто. Зловмисник викрав гаманець, в якому були три тисячі гривень, банківські карти, посвідчення водія та документи на автомобіль.  Після того грабіжник побіг, сів у невідому машину і зник, інформує пресслужба патрульної поліції в області.  Поліціянти пропатрулювали прилеглі тер...
Суспільство
Таку ініціативу реалізують в рамках транскордонного співробітництва “Польща-Україна-Білорусь”, повідомляє  402 канал. Згідно із грантовою угодою, тут має бути так званий “трансформер”.
Спорт
Наступного тижня у Франківську відбудеться міжнародний товариський турнір з футзалу.  22—24 вересня збірна України з футзалу братиме участь у товариському турнірі в Івано-Франківську, де зіграє з командами Грузії та Румунії. Головний тренер збірної України з футзалу Олександр Косенко  розповів про головну мету збірної на цих змаганнях і охарактеризував наших суперників. «Команда розпочне збір 20 вересня, але легіонери під'їдуть 21-го числа, адже у хлопців...
Суспільство
Мешканець села Станькова Калуського району травмувався внаслідок дорожньо-транспортної пригоди, що трапилася 15 вересня у селі Негівці.  15-річний Назар Федоришин отримав тілесні ушкодження та доставлений до лікувального закладу, інформують "Вікна". Наразі стан хлопця важкий: він перебуває у комі в Івано-Франківській лікарні. У всіх небайдужих сім'я просить фінансової допомоги на лікування. Картка ПриватБанку 5168 7427 2408 7766 Гринчишин Любов Василівна (...
Пригоди
Неприємна пригода сталась сьогодні близько 8 ранку. Прессекретар патрульної поліції Івано-Франківщини Христина Мриглід повідомила, що у квартирі сиділи двоє чоловіків та мати одного з них. Між ними стався конфлікт. Після цього франківці вибігли з квартири, одягнуті тільки в штани. Один з чоловіків мав у руці ніж, передає “ГК“.  Поліцію викликала мати. Оскільки чоловік був з ножем, оголений і в стані алкогольного сп’яніння, правоохоронці його зупинили і зас...
Культура
Наше щастя залежить від того чи є в нашому житті гармонія. Сам об'єкт щастя для кожної людини свій. Для когось щастя складається з посмішки коханої людини, здоров'я батьків та дітей, а для інших в пріорітеті гроші чи кар'єра. Здається, що для таких різних людей не буває однієї загальної формули щастя.   Письменник та коуч Олег Кушнір вважає, що ключем до щастя є життєвий баланс. Всім відомо, що дисбаланс в нашому житті призводить до постійних тривог, стрес...
Влада
Сьогодні, 18 вересня, в Івано-Франківську відбулась нарада в голови облдержадміністрації Дениса Шмигаля. Її темою стала розробка стратегії розвитку Івано-Франківської області на 2021-2027 роки.  За словами голови ОДА, вона буде створена уже найближчим часом. “Стратегія – це вкрай важливий документ, який дасть нам можливість розвиватися далі, працювати по програмах транскордонної співпраці з країнами ЄС. Часу у нас дуже мало – приблизно до липня 2020 року”,...
Суспільство
21 і 22 вересня в Івано-Франківську відбудуться молебні за вагітні подружжя, та дар батьківства.  Після молебнів родини, які чекають народження дитини отримають благословення мощами св.. Валентина, а сім’ї які хочуть, але не можуть мати дітей, отримають благословення мощами св..Пантелеймона. За словами голови Комісії у справах родини Івано-Франківської Архієпархії УГКЦ о. Юрія Прилепського, ці дати обрані не випадково. Адже першим святом в новому літургійн...
Пригоди
“Перші наслідки негоди в м. Бурштин. Нагадую, на сьогодні по області штормове попередження. Будьте обережні, без потреби не виходьте на вулицю. Будьте уважні”, – пише Сергій Редькін.
Спец проекти