Борщ, каша та кисіль: що їли прикарпатці до появи картоплі? Традиційна кухня

Сьогодні картопля – чи не найголовніший національний продукт харчування. Але ще якихось 300 років тому наші предки навіть не знали, як виглядає цей диво-овоч. З чого складався раціон українців три століття тому? 

Аж до XVII століття основу харчування українців становили різні злаки, зернові культури, дичина і велика кількість риби – її сушили. На рибній основі варили юшки. 

Перші страви завжди були дуже популярні в Україні. Не кожна країна може похвалитися такою кількістю рецептів супів. Вариво, уха, куліш, борщ, холодник – далеко не повний список перших страв. 

Гарніри. Українці, а зокрема й мешканці Прикарпаття, готували багато кашоподібних страв на основі пшениці, гречки, сочевиці з додаванням грибів, капусти, сушених фруктів і ягід. 

Географічні відкриття серйозно вплинули на асортимент страв української столу. На початку XVII століття в раціоні українців з’явилися продукти, без яких сьогодні важко уявити українську кухню: картопля, томати, кукурудза, соняшник. 

М’ясо в свіжому вигляді готували не часто. В основному його коптили або засолювали, робили різні ковбаси. Так м’ясо могло зберігатися довше. 

Оскільки в християнському календарі велика кількість постів, м’ясо на столі релігійних українців було рідкістю. Перед початком посту всі м’ясні продукти доїдали. 

Сало. Існує версія, що сало як продукт харчування набуло популярності в Україні за часів татарських набігів. Мусульмани не вживали в їжу свинину, а тому не забирали її. 

Приправи. Головними гострими приправами були часник і хрін. Ними, як правило, приправляли м’ясо і сало. Також в якості приправ використовували зелень: листя кульбаби, бурякове листя, кропиву і лободу. А ось салати українцям були незнайомі. 

Десертом зазвичай служили різні киселеподібні страви, наприклад, кваша, яку готували на основі рідкого кислого тіста. 

Напої. За легендою, саме українець Юрій Кульчицький у 1683 році відкрив першу кав’ярню у Відні. Приблизно в цей же час кава завойовує популярність і в самій Україні. Довгий час напій був популярний в Західній Україні серед заможних громадян, в той час як Центральна і Східна частини країни віддавали перевагу чаю. 

Алкоголь. За часів Київської Русі селяни вживали багато слабоалкогольних зброджених напоїв: квас, пиво, мед і збитні. Справа в тому, що робота в полі вимагала багато сил, а такі напої – дуже калорійні і давали багато енергії. Пиво взагалі прирівнювалося до хліба і вживалося майже нарівні з ним. 

новини прикарпаття традиційна кухня
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
48 переглядів у липні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Здоров'я
Неможливо собі уявити затишний будинок без кімнатних рослин. Вони не тільки прикрашають простір, але також виконують важливу функцію з очищення повітря і збагачення його киснем. Однак не варто забувати, що не всі домашні рослини такі безпечні, як ми звикли про них думати. Найпоширеніші кімнатні квіти, які можуть завдати серйозної шкоди здоров’ю: 1. Азалія Азалію називають королевою домашніх рослин за її надзвичайну красу і примхливість. Але азалія – це ще...
Політика
У 83 виборчому окрузі з центром у місті Івано-Франківську першими на Прикарпатті підрахували всі 100% бюлетенів. Об 11.15 Івано-Франківська ОВК прийняла  протоколи у всіх 102 ДВК. В Івано-Франківську проголосували 75 926 (48,04%) виборців. По мажоритарні із результатом 46,66% голосів впевнено перемагає Оксана Савчук, секретар міської ради, висуванка партії “Свобода”, пише Місто. Її найближчий конкурент Андрій Сторожук від “Слуги народу” набрав 23,38% голос...
Здоров'я
У кожного лікаря є право на відмову від подальшого ведення пацієнта. Але важливий момент: пацієнт ні за яких обставин не може залишитись без медичної допомоги! Розповідаємо, як це окреслено в законах і як може реалізовуватись на практиці. Коли лікар може відмовитись від подальшого ведення пацієнта  Лікар має право відмовитися від ведення пацієнта, якщо:  1. Пацієнт не виконує медичних приписів і при цьому нічого не загрожує життю пацієнта чи здоров’ю людей...
Суспільство
З 1 квітня цього року запроваджено допомогу багатодітним сім’ям, яка виплачується батькам на кожну третю і наступну дитину щомісяця в розмірі 1 700 грн. Про це повідомляє прес-служба ІФ ОДА. Виплати здійснюватимуться до тих пір, поки дитині не виповниться 6 років. Доплата стосується не лише тих, хто народив чи народить дитину в поточному році. Кожна сім’я, яка має посвідчення багатодітної, має змогу оформити додаткову допомогу на дитину. Якщо в родині четв...
Культура
У Коломиї реставрують пам'ятку архітектури, взірець гуцульського сакрального будівництва Благовіщенську церкву. Про це повідомляють у ТРК НТК. Наразі перший етап робіт завершено. Відновлювати церкву вдаєьбся завдяки благодійному фонду "Покуття". Ця церква вважається однією з найстаріших церков гуцульського типу. Експерти називають його найціннішим представником гуцульської архітектурної школи. Вік церкви складає 400 років. Вона належала до Московського Пат...
Політика
За даними ЦВК, станом на 20.00 в Україні прийшли на виборчі дільниці 49,77% громадян. Станом на 11:00 год 22 липня по багатомандатному виборчому округу вже опрацьовано 50,24% протоколів, пише Бліц. За наявними результатами в парламент ІХ скликання проходять 5 партій: «Слуга народу» (42.44%) «Опозиційна платформа – за життя»(12.87%) «Європейська Солідарність» (8.65%) ВО «Батьківщина» (8.02%) «Голос»(6.39%) Ще шість партій подолали 2% бар’єр і отримають держ...
Пригоди
Зустріч з ведмедем найменш бажана. Коротка інструкція поведінки туриста при зустрічі з ведмедем. Зустріч з ним не випадкова. Ведмідь почує і внюхає туриста задовго до того, як турист побачить ведмедя. Якби звір хотів, то легко уникнув би такої зустрічі. Цілі у ведмедя всього дві: або дізнатися, "що це таке", або задерти туриста. Мета у туриста всього одна — залишитися живим. Тому туристу забороняється навіть віддалено бути схожим на здобич. А тому ні в яко...
Пригоди
Сьогодні, 22 липня, в Івано-Франківську з 6:00 по 8:00 годину ранку Муніципальна варта проводила рейд по боротьбі з безакцизним алкоголем. Було вилучено та злито 30 бутилок безакцизного алкоголю, пише Місто. Вартові зливали алкоголь на вокзалі і по вулиці Коновальця. З їхніх слів, найцікавішим було те, де винахідливі торгівці намагалися сховати алкоголь. Торговці сурогатом ховали пляшки в сміттєві баки, ніші у стінах житлових будинків, сумки і пакети, які...
Пригоди
Ввечері, 21 липня, у селі Борщів Снятинського району, стався нещасний випадок. Про це інформує управління цивільного захист ОДА. 14-річний житель села Замулинці Коломийського району купався у річці Прут. Його батьки розповідають, що хлопчик стрибнув у воду і зник з поля зору. Вони викликали поліцію та рятувальників. О 22.15 до місця події виїхали сім рятувальників, з яких четверо - водолази, та через темряву пошукові роботи призупинили і продовжили з п’ято...