Борщ, каша та кисіль: що їли прикарпатці до появи картоплі? Традиційна кухня

Сьогодні картопля – чи не найголовніший національний продукт харчування. Але ще якихось 300 років тому наші предки навіть не знали, як виглядає цей диво-овоч. З чого складався раціон українців три століття тому? 

Аж до XVII століття основу харчування українців становили різні злаки, зернові культури, дичина і велика кількість риби – її сушили. На рибній основі варили юшки. 

Перші страви завжди були дуже популярні в Україні. Не кожна країна може похвалитися такою кількістю рецептів супів. Вариво, уха, куліш, борщ, холодник – далеко не повний список перших страв. 

Гарніри. Українці, а зокрема й мешканці Прикарпаття, готували багато кашоподібних страв на основі пшениці, гречки, сочевиці з додаванням грибів, капусти, сушених фруктів і ягід. 

Географічні відкриття серйозно вплинули на асортимент страв української столу. На початку XVII століття в раціоні українців з’явилися продукти, без яких сьогодні важко уявити українську кухню: картопля, томати, кукурудза, соняшник. 

М’ясо в свіжому вигляді готували не часто. В основному його коптили або засолювали, робили різні ковбаси. Так м’ясо могло зберігатися довше. 

Оскільки в християнському календарі велика кількість постів, м’ясо на столі релігійних українців було рідкістю. Перед початком посту всі м’ясні продукти доїдали. 

Сало. Існує версія, що сало як продукт харчування набуло популярності в Україні за часів татарських набігів. Мусульмани не вживали в їжу свинину, а тому не забирали її. 

Приправи. Головними гострими приправами були часник і хрін. Ними, як правило, приправляли м’ясо і сало. Також в якості приправ використовували зелень: листя кульбаби, бурякове листя, кропиву і лободу. А ось салати українцям були незнайомі. 

Десертом зазвичай служили різні киселеподібні страви, наприклад, кваша, яку готували на основі рідкого кислого тіста. 

Напої. За легендою, саме українець Юрій Кульчицький у 1683 році відкрив першу кав’ярню у Відні. Приблизно в цей же час кава завойовує популярність і в самій Україні. Довгий час напій був популярний в Західній Україні серед заможних громадян, в той час як Центральна і Східна частини країни віддавали перевагу чаю. 

Алкоголь. За часів Київської Русі селяни вживали багато слабоалкогольних зброджених напоїв: квас, пиво, мед і збитні. Справа в тому, що робота в полі вимагала багато сил, а такі напої – дуже калорійні і давали багато енергії. Пиво взагалі прирівнювалося до хліба і вживалося майже нарівні з ним. 

новини прикарпаття традиційна кухня
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
51 перегляд у вересні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
Свідоцтво про народження дитини тепер можна отримати в Центрі надання адміністративних послуг м. Івано-Франківська та його територіальних підрозділах. Центр надання адміністративних послуг Івано-Франківська відтепер видає й свідоцтва про народження. Цю послугу можна отримати як у головному офісі (вул. Незалежності, 9), так і в його територіальних підрозділах (вул. Галицька, 124А, вул. Гетьмана Мазепи, 185 та вул. Івана Павла ІІ, 4). До слова, батьки зобов’...
Суспільство
У неділю, 22 вересня орієнтовно з 8:00 до 15:00 год. буде перекрито рух в центральній частині міста оскільки відбуватиметься півмарафон. Автобусні та тролейбусні маршрути в цей період їхатимуть за зміненими схемами руху. Схеми руху громадського транспорту: Автобусний №40-К: АС-3–Довженка–Чорновола–Сахарова–Бандери–Незалежності–Лепкого–Вокзал–Вовчинецька–Пстрака–Івана-Павла ІІ–"Каскад";"Каскад"– Івана-Павла ІІ–Миру–Вокзал–Лепкого–Незалежності–Бандери–Сахаро...
Освіта
Університету Короля Данила представили нового Ректора навчального закладу. Ним став доктор філософських наук, доцент Віталій Леонідович Хромець. Попередній ректор Університету, Андрій Іванович Луцький, працював на цій посаді п’ять років. За цей час навчальний заклад здобув чимало досягнень, збільшився вдвічі та став престижним серед абітурієнтів, партнерів і конкурентів. Проте керівництво Університету зауважує: світ рухається та розвивається з величезною ш...
Економіка
Управління міжнародного співробітництва, євроінтеграції, туризму та інвестицій облдержадміністрації презентувало туристичний потенціал Івано-Франківської області на XVIII міжнародній туристичній виставці-ярмарку «Тур’євроцентр - Закарпаття», яка відбулась 19 вересня в Ужгороді. У заході взяли участь представники різних регіонів України і закордону: Словаччини, Чехії та Угорщини про це пише 0342.ua  з посиланням на пресслужбу Івано-Франківської ОДА. Упродов...
Суспільство
20 вересня о 18:30 на "Промприлад.Інновація" в Івано-Франківську відбудеться відкриття виставки дитячих робіт, які були зроблені протягом минулого навчального року в межах курсу “Архітектура для дітей” в “Дрібноті”.  "Найважливішим результатом для наших учнів є презентація кожним проекту власного будинку", - зазначають на сторінці виставки в мережі. На виставі можна побачити 9 робіт випускників цього курсу. Їх створили діти віком 10-14 років. Це — макети б...
Культура
Письменник Остап Українець представив на Book Forum у Львові книжку "Канцелярії хрестових походів".  Історія розповідає про Станіславів (Івано-Франківськ) XVII сторіччя. Дія роману відбувається саме напередодні глобальної перебудови фортеці й очікуваного нападу Османської імперії на Європу, пише Gazeta.ua.  Мотив книги в тому, що великі постаті, які в ній зображені масками персонажів карт таро виступають в ролі ради, яка впливає на хід історії. Це ніби рад...
Суспільство
Її розпочали з розгляду питання про дострокове припинення повноважень депутата обласної ради Олександра Матусевича. Олександр Сич зазначив, Матусевича обрали депутатом ВР України. Він уже працює там. Тому не має права голосувати у обласній раді.
Пригоди
Таку статистику наводить сектор комунікації поліції області. Так, 19 вересня затримали 9 нетверезих водіїв. Нагадуємо, у листопаді 2018 року Верховна Рада України  посилила покарання та збільшила штрафи за водіння напідпитку. Тепер водії, які сідають за кермо нетверезими, повинні  сплатити штраф у розмірі від 17 до 34 тисяч гривень з позбавленням права керування на строк до 3 років. Ті самі дії, вчинені повторно, караються штрафом у 51 тисячу гривень....
Здоров'я
Для оцінки ступеня ураження твердих тканин жувальних зубів застосовують індекс руйнування оклюзійної поверхні зуба (ІРОПЗ). В залежності від ступеня руйнування зуба використовують різні техніки реставрації: До 40% руйнування жувального зуба - оптимальним є встановлення пломби Якщо поверхня зуба зруйнована на 40-60% - вирішити проблему можна за допомогою керамічної вкладки або оверлей  І у випадку руйнування зуба на 60-80% потрібно зробити коронку Не турбуй...
Новини по темі
Івано-Франківськ ХVII століття. Опис міста на сторінках книжки
До Франківська з’їхались ковалі з 11 країн Європи (фото)
“Образ типового франківця” : у Франківську створять мурал з віртуальною реальністю
На наших кривавих землях – суцільні сталінські мінні поля
У Коломиї знімають фільм-спогад про Оксану Батько (відео)
Франківський драмтеатр шукає звукорежисера та артистів оркестру
У Франківську визначили лауреатів премії імені Богдана Ступарика
Івано-Франківський драмтеатр відкриває новий театральний сезон (відео)
Книга з доповненою реальністю. Макс Кідрук презентував у Калуші новий роман. ФОТО+ВІДЕО
В Івано-Франківську відбудеться презентація книги "Життєвий баланс - ключ до щастя"