Справжній смак зими: як приготувати квашені яблука в домашніх умовах

Сезон домашніх заготовок у розпалі! Якщо ви вже заквасили капусту та баклажани, саме час спробувати ще один простий і корисний рецепт - квашені яблука. У холодну пору року вони стануть справжнім смаковим відкриттям. Для приготування знадобиться мінімум інгредієнтів і зовсім небагато зусиль.

Інгредієнти:

• яблука (кількість, яка необхідна на 3-х літрову банку),
• 1 ст л солі,
• 2 ст л цукру,
• вода.

Пропорції вказані длч приготування однієї 3-х літрової банки.

Приготування: у 3-літрову банку накидаємо помиті яблука. Якщо хочете, щоб вони заквасилися швидше, можна легенько проколоти фрукт по центру. Яблука накидаємо до верху банки, коли залишиться мало місця, можна навіть трохи їх утрамбувати.

Додаємо сіль, цукор та заливаємо все холодною водою. Зверху накриваємо капроновою кришкою. Після чого банку слід добре збовтати – це необхідно для того, щоб сіль та цукор розчинилися у воді.

Банку залишаємо у приміщенні, але ставимо не на підлогу, а, наприклад, у миску. Справа в тому, що коли почнеться процес квашення, розсіл буде поступово витікати з банки. Тому перестрахуватися потрібно зазделегідь.

Через кілька днів, вже залежить від температури, квашені яблука будуть готові. За бажання можна додати спеції: листя смородини, листя вишні і т.д.

Кілька корисних порад:

• Квасити можна будь-який сорт яблук. Однак пам'ятайте, що якщо будете квасити твердий сорт, то навіть у квашеному вигляді він буде твердішим за інші сорти. Така ж сама ситуація зі смаковими властивостями: якщо будете квасити кислий сорт – і у квашеному вигляді в ньому збережеться кислинка.
• Не обов'язково квасити яблука у бочках, підійдуть і звичайні 3-літрові банки.
• Квашення при високій температурі дає грубий бродильний присмак, найкращий варіант – кімнатна температура.
• Якщо не плануєте їсти квашені яблука одразу, а хочете залишити на потім, після завершення етапу бродіння долийте в банку звичайної води та винесіть на зберігання у погріб.
• Якщо квасити продукт восени, він може простояти у підвальному приміщенні аж до весни.