Грибна юшка з сушених грибів на Святвечір: простий і смачний рецепт для сімейної вечері (ФОТО, ВІДЕО)

Грибна юшка з сушених лісових грибів - це саме той суп, який є традиційним для карпатського регіону і який передає всю глибину аромату українського лісу. Він особливо гарно смакує восени та взимку, коли хочеться тепла, ситної та натуральної страви. Маючи сушені гриби, можна відчути вайб Карпат у будь-якому куточку України. Даний рецепт є перевіреною класикою української кухні, яку так легко повторити вдома.

Інгредієнти

Для грибного супу вам знадобляться такі продукти:

• 100 г сушених лісових грибів (в ідеалі білих, але це не обов'язково)
• 1 середня цибулина, дрібно порізана
• 1 велика морква, натерта на крупній тертці
• 3-4 л води
• Сіль і мелений чорний перець - за смаком
• Олія для смаження
• Також за бажанням можна додати лавровий лист або зелень

Покрокове приготування

1. Замочіть гриби. Засипте сушені гриби в миску й залийте теплою водою на 20-30 хвилин, щоб вони добре розм’якли. Потім відцідіть (рідину не виливайте, вона ще знадобиться для бульйону).

2. Приготуйте грибний бульйон. У великій каструлі доведіть до кипіння проціджену грибну воду або чисту воду (3-4 л). Додайте замочені гриби та варіть 20–30 хвилин, щоб вийшов насичений ароматний бульйон.

3. Зробіть засмажку. На сковороді розігрійте трохи олії. Додайте цибулю і моркву. Обсмажте 5-7 хвилин до золотистості.

4. Поєднайте всі інгредієнти. Перекладіть засмажку в каструлю з грибами, додайте сіль і перець за смаком. За бажанням покладіть лавровий лист. Варіть ще 10-15 хвилин, щоб овочі стали м’якшими.

5.При вимкненому вогні додайте трохи свіжої зелені (кріп або петрушку - за смаком) для свіжого аромату.

Поради для смачнішої юшки

Проціджена грибна вода - ось справжній секрет глибокого грибного смаку: не виливайте її, а використовуйте як основу для супу.

Якщо хочете більш кремовий смак, додайте перед подачею можна додати трохи вершків чи сметани, але тоді юшка вже не вважатиметься пісною.

Подавати грибну юшку найкраще гарячою з хлібом або ж з домашньою локшиною.

Чому це смачно?

Сушені гриби, а особливо білі карпатські, дають дуже насичений аромат, який неможливо передати жодними іншими інгредієнтами чи приправами. Завдяки правильному замочуванню та використанню грибної води ви отримуєте глибокий, справжній "лісовий" смак у кожній ложці