Пісні млинці на мінералці: простий рецепт на Великий піст

23 лютого в Україні почався Великий піст. Для вірян, які дотримуються посту, постало питання - що готувати. В цей період хочеться легкої домашньої випічки без молока та яєць, а млинці на газованій мінеральній воді - справжня знахідка. Вони виходять тонкими, еластичними і не рвуться під час смаження, а горіхово-медова начинка додає насиченого смаку.

Рецепт пісних млинців

Смачні і прості млинці підходять як для щоденного меню, так і для святкового столу.

Інгредієнти

Для тіста:

• 600 мл газованої мінеральної води
• 250 г пшеничного борошна вищого сорту
• ½ ч. л. солі
• 2 ч. л. цукру
• щіпка куркуми (для золотистого кольору)
• 2 ст. л. олії

Для горіхово-медової начинки:

• 1 склянка волоських горіхів
• 2 ст. л. меду

Як приготувати пісні млинці, щоб вони не рвалися

Приготування тіста

Просійте борошно, щоб зробити текстуру ніжнішою. Додайте сіль, цукор і куркуму.

Поступово вливайте газовану мінеральну воду, постійно перемішуючи вінчиком або міксером на малих обертах. Завдяки бульбашкам тіста млинці виходять повітряними.

Наприкінці додайте олію. Залиште тісто «відпочити» на 10–15 хвилин — за цей час активується клейковина, і млинці стануть еластичнішими.

Консистенція має нагадувати рідку сметану. Якщо тісто занадто густе, додайте 1–2 столові ложки мінеральної води.

Смаження

Добре розігрійте антипригарну сковороду. Перший раз злегка змастіть її олією.

Виливайте тісто тонким шаром і швидко розподіляйте по поверхні. Смажте приблизно 1–1,5 хвилини до появи золотистих країв, після чого обережно переверніть і готуйте ще 30–40 секунд.

Якщо млинець рветься — тісто занадто рідке.Якщо виходить надто товстим — додайте трохи мінеральної води.

Горіхово-медова начинка

Волоські горіхи підсушіть 5 хвилин на сухій сковороді — це зробить аромат більш насиченим. Подрібніть ножем або в блендері, але не до стану пасти.

Змішайте з медом до утворення липкої маси.

Формування млинців

Викладіть начинку на край млинця та загорніть рулетом або конвертом.

Перед подачею млинці можна злегка прогріти на сухій сковороді — мед стане м’якшим і трохи карамелізується.

Інші варіанти пісної начинки

• тушкована капуста з морквою
• печериці з цибулею
• картопляне пюре із зеленню
• яблука з корицею

Цей рецепт пісних млинців на воді доводить, що навіть без молока, яєць та зайвих калорій можна приготувати ніжні, ароматні млинці. Головний секрет - це правильно замішане тісто та добре розігріта сковорода.