Як спекти ідеальну паску: перевірений рецепт до свята (ФОТО)

Великдень - одне з найсвітліших і найочікуваніших свят у році. Традиційно до цього дня господині готують домашню паску - ароматну, пухку та святкову випічку, яка наповнює дім теплом і затишком. Кожна родина має свої перевірені рецепти, що передаються з покоління в покоління.

Домашня паска відрізняється особливим смаком і ніжною текстурою. Правильно приготоване тісто, якісні інгредієнти та трохи терпіння допоможуть створити справжню святкову випічку, яка стане окрасою великоднього столу. Нижче - простий рецепт паски, яка виходить м’якою, ароматною та довго залишається свіжою.

Інгредієнти для тіста:

• 200 мл молока
• 20 г пресованих дріжджів
• 550–580 г борошна
• 170 г цукру
• 2 яйця
• 2 жовтки
• 150 г вершкового масла
• дрібка солі
• 200 г цукатів
• цедра 1 апельсина

Для глазурі:

• 10 г желатину
• 3 ст. л. води
• 200 г цукру
• 5–6 ст. л. води
• 1 ст. л. лимонного соку

Приготування:

Спочатку потрібно з опари. У миску накришити пресовані дріжджі, додати трохи цукру і розтерти вінчиком до однорідної маси. Потім влити тепле молоко, додати приблизно 100 г борошна і добре перемішати. Накрити миску плівкою і залишити в теплому місці приблизно на 20–25 хвилин, щоб опара добре піднялася.

Коли опара готова, перекласти її у велику миску. Додати 2 яйця, 2 жовтки та дрібку солі і все добре перемішати. Потім всипати цукор і поступово додавати борошно. Замішувати тісто приблизно 5 хвилин.

Далі додати м’яке тепле вершкове масло і ще раз добре вимішати, щоб тісто стало гладким і еластичним.

Після цього додати апельсинову цедру та цукати, обережно перемішати.

Накрити миску плівкою і залишити тісто в теплому місці приблизно на 40–45 хвилин, щоб воно добре підійшло.

Коли тісто підросло, викласти його на робочу поверхню, змащену олією. Поділити на частини і сформувати акуратні кульки, намагаючись, щоб цукати були всередині тіста. Викласти заготовки у форми.

Накрити форми плівкою і залишити ще на 20–25 хвилин для підйому.

Випікати паски у розігрітій духовці при температурі 180°C приблизно 30–35 хвилин. Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою - вона повинна виходити сухою. Готові паски залишаю повністю охолонути.

Як я роблю глазур

Спочатку залити желатин водою, перемішати і залишити набухати. У невеликій каструлі змішати цукор із водою і варити на маленькому вогні приблизно 3 хвилини, постійно помішуючи. Гарячий сироп перелити в миску, додати набухлий желатин і збивати міксером, поки маса не стане густою та пишною. Після цього щедро покрити глазур’ю охолоджені паски та прикрасити на свій смак.

Паски виходять дуже красиві, ароматні й неймовірно смачні - саме ті, які хочеться пекти знову і знову.