Пишна домашня паска до Великодня: перевірений рецепт

Великдень неможливо уявити без ароматної, м’якої та святкової паски. Домашня випічка має особливий смак і тепло, адже готується з любов’ю та дотриманням традицій. Пропонуємо класичний рецепт паски, яка виходить пухкою, ніжною та довго не черствіє.

Інгредієнти

• 1 кг борошна
• 1,5 склянки молока
• 6–7 яєць
• 300 г вершкового масла або маргарину (можна замінити густою домашньою сметаною)
• 2 склянки цукру
• 50 г дріжджів
• 2/3 ч. ложки солі
• 1 склянка ізюму
• 1 ч. ложка ванільного цукру
• горіхи — за бажанням

Спосіб приготування

У теплому молоці розчиніть дріжджі та сіль. Додайте приблизно 500 г просіяного борошна (це допоможе наситити його киснем і зробить випічку більш повітряною). Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок, накрийте рушником і залиште в теплому місці підходити.

Коли опара збільшиться вдвічі, додайте жовтки, розтерті з половиною цукру та ванільним цукром до однорідності. За бажанням можна додати цедру лимона або апельсина. Влийте розтоплене масло та добре перемішайте.

Далі введіть збиті з рештою цукру білки та додайте решту борошна. Замісіть тісто. Якщо воно липне до рук - підсипте ще трохи борошна, але не переборщіть, щоб паска не стала твердою. Вимішане тісто знову залиште в теплому місці підходити.

Коли тісто збільшиться вдвічі, додайте ізюм і, за бажанням, підсмажені подрібнені горіхи. Ще раз добре вимісіть.

Підготуйте форми: застеліть дно пергаментом, боки змастіть жиром і присипте борошном. Заповніть форми тістом приблизно на третину та залиште підходити. Ізюм краще “сховати” всередині тіста, щоб він не підгорів.

Коли тісто підніметься до 3/4 форми, обережно поставте його в духовку, розігріту до 180–190°C. Випікайте до готовності: маленькі паски печуться швидше, великі - довше. Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою - вона має залишатися сухою.

Якщо верх паски надто зарум’янюється, а середина ще не пропеклася - накрийте її пергаментом і продовжуйте випікати.

Готові паски вийміть із духовки, дайте трохи постояти, після чого обережно дістаньте з форм.