Останній тиждень Великого посту: як приготувати голубці з пшоном і грибами

Під час Великого посту чимало українців відмовляється від м’яса. Проте, це зовсім не означає, що домашній раціон має бути нудним чи одноманітним. Навпаки, цей період - чудова можливість поекспериментувати та відкрити нові варіації звичних страв. Наприклад, можна приготувати пісні голубці: замість м’яса використати гриби, а традиційний рис замінити пшоном

Інгредієнти для пісних голубців:

• капуста білоголова – 1 качан;
• пшоно – 150 г;
• печериці або інші гриби – 300 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• рослинна олія – 3 ст. л.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• вода або овочевий бульйон – 300 мл;
• сіль і чорний перець – на власний смак;
• лавровий лист – 2 шт.;
• мелена паприка – на власний смак.

Покроковий рецепт пісних голубців

Крок 1. Зробіть акуратний надріз навколо качана і дістаньте його.

Крок 2. У велику каструлю налийте воду та доведіть її до кипіння. Після цього опускайте качан капусти у гарячу воду і поступово знімайте листя, коли воно стане м’яким.

Товсті прожилки на листках краще трохи зрізати або обережно відбити ножем, щоб було легше формувати пісні голубці.

Крок 3. Пшоно потрібно кілька разів промити гарячою водою, поки вона не стане прозорою. Після цього залийте крупу водою у пропорції 1:2, доведіть до кипіння та варіть приблизно 10-12 хвилин. Пшоно має бути напівготовим. Зайву воду злийте.

Крок 4. Цибулю почистіть і дрібно наріжте. Моркву натріть на великій тертці.

На сковорідці розігрійте олію та обсмажте овочі до м’якості. Після цього додайте подрібнені гриби. Готуйте суміш приблизно 7-10 хвилин, поки не випарується зайва рідина.

Крок 5. В окремій мисці з’єднайте відварене пшоно з грибною засмажкою. Додайте сіль, чорний перець, паприку або сушені трави. Добре перемішайте, щоб начинка стала однорідною.Крок 6. На кожен підготовлений капустяний лист викладіть 1-2 столові ложки начинки. Загорніть бокові краї листка і скрутіть рулетом. Готові голубці з пшоном та грибами щільно викладайте у каструлю або жаротривку форму.

Крок 7. У мисці змішайте томатну пасту з водою або овочевим бульйоном. Додайте лавровий лист, сіль і трохи чорного перцю. Отриманим соусом залийте голубці так, щоб вони майже повністю були покриті рідиною.

Крок 8. Тушкуйте пісні голубці під кришкою на слабкому вогні приблизно 50-60 хвилин. Також їх можна приготувати у духовці: поставте форму у розігріту до 180 °C духовку на 60-75 хвилин.

Готові голубці з пшоном та грибами подавайте гарячими разом із томатною підливою, у якій вони тушкувалися.