Не лише для борщу: як приготувати ніжний десерт зі щавлю (ВІДЕО)

Щавель зазвичай асоціюється з борщем або весняними салатами, але з нього можна приготувати й несподівано смачний десерт. Легкий кислуватий смак ідеально поєднується із солодким тістом та ніжним кремом, створюючи оригінальний пиріг, який точно здивує ваших близьких. Такий десерт особливо актуальний навесні, коли щавель молодий і соковитий.

Інгредієнти:

• щавель – 200-250 г
• яйця - 4 шт.
• цукор - 120 г
• ванільний цукор - 10 г
• сіль - дрібка
• розпушувач - 10 г
• борошно - 120–150 г
• сметана (або молоко/вершки) - 30 г
• цедра лайма (лимона або апельсина) - з половини плода

Крем:

• сметана - 150 г
• цукрова пудра - 30 г
• шоколад - 20 г.

Покроковий рецепт:

1. Підготовка щавлю

Щавель добре промийте, обсушіть і наріжте тонкою соломкою. За бажанням можна злегка присипати його цукром, щоб прибрати зайву кислинку.

2. Приготування тіста

Яйця збийте з дрібкою солі до пишної піни. Додайте цукор і ванільний цукор, продовжуйте збивати до світлої, густої маси.

Влийте сметану (або молоко/вершки), додайте цедру і перемішайте.

Борошно змішайте з розпушувачем, просійте в тісто та акуратно перемішайте до однорідності.

3. Формування пирога

У форму, застелену пергаментом або змащену маслом, викладіть частину тіста, потім шар щавлю, і знову тісто.

4. Випікання

Випікайте при температурі 180°C приблизно 30–35 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою - вона має виходити сухою.

Готовий пиріг залиште остигати на 15–20 хвилин.

5. Крем

Змішайте сметану з цукровою пудрою до однорідності. Змастіть трохи теплий пиріг і посипте тертим шоколадом.

Поради для ідеального результату

Не додавайте щавель одразу в тісто - краще робити шарами, щоб він не «потонув».

Якщо щавель дуже кислий - додайте 1–2 ч. ложки цукру прямо в начинку.

Використовуйте густу сметану (20–25%) - крем буде ніжнішим і не розтечеться.

Не відкривайте духовку перші 20 хвилин, щоб пиріг не осів.

Для більш насиченого смаку можна додати в тісто трохи кориці або ванільного екстракту.