Без варіння і стерилізації овочів: рецепт пікантної домашньої аджики

Сезон помідорів – ідеальний час, щоб поповнити домашні запаси смачними та корисними заготовками. Якщо не хочеться годинами стояти біля плити, варто приготувати сиру аджику без варіння. Вона зберігає свіжий смак овочів, має насичений аромат часнику та хрону, а завдяки оцту й солі добре зберігається в холодильнику.

Така аджика стане чудовим доповненням до м'ясних страв, картоплі, макаронів, бутербродів або просто до шматочка свіжого хліба. Готується вона швидко, а результат неодмінно сподобається любителям гострих закусок.

Інгредієнти

• 2,5 кг помідорів;
• 500 г солодкого перцю (без насіння);
• 150 г гострого перцю (без насіння);
• 150 г часнику;
• 250 г кореня хрону;
• 0,5 склянки солі;
• 1 склянка цукру;
• 1,5 склянки яблучного оцту.

Спосіб приготування

Помідори, солодкий і гострий перець, очищений хрін та часник наріжте великими шматками й пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у кухонному комбайні до однорідної маси.

Помідори можна не очищати від шкірки. За бажанням варто видалити насіння — тоді аджика вийде густішою та більш насиченою. Якщо цього не робити, смак також буде чудовим.

До овочевої маси додайте сіль, цукор та яблучний оцет. Ретельно перемішайте до повного розчинення інгредієнтів.

Готову аджику розлийте у чисті, бажано стерилізовані банки, щільно закрийте кришками та зберігайте у холодильнику або прохолодному погребі.

Як правильно стерилізувати банки

Банки поставте відкритими на середню полицю духовки. Увімкніть температуру 120 °С і після її досягнення стерилізуйте банки 20-25 хвилин. Кришки достатньо прокип'ятити у воді 5 хвилин.

Ця аджика не потребує варіння, тому зберігає максимум смаку та аромату свіжих овочів. Головне - використовувати якісні продукти, чистий посуд і дотримуватися правил стерильності під час консервування.