Галицька кухня допоможе нам усвідомити свою цінність, ідентичність та неповторність - Марія Турчин. ФОТО, ВІДЕО

Днями у Франківську львівські кухарі влаштували вечір галицької кухні. За стародавніми рецептами тут готували салати, куліш та супи.

Світлина від Віталія Качкана.

«Це є частина нашої духовності, частина нашої культури. І ми зрозумієм свою цінність і свою ідентичність в цьому світі, неповторність», - зауважує Марія Турчин.

Її думку поділяє й культовий франківський письменник та публіцист Тарас Прохасько:

"Так робиться культура, тому що кухня – це частина культури, частина спадщини. Крім того, такі вечори є тим моментом спілкування, який творить певну межу певне осердя людей".

Світлина від Віталія Качкана.

Організатори заходу зауважують, що галицька кухня – це не тільки українська кухня, це також єврейська кухня, пише ТРК Вежа. Її представили на вечері стравою з яєць зі шкварками - показували особливість її подачі в різних регіонах України. Наприклад, на Галичині її подають як нафаршировані яйца, а в Центральній Україні – як салатку, розповідає кухар Льоля Ланда.

Ця проста, але смачна й стародавня стара готується так: кілька яєць варяться та розминаються вилкою. В цю масу додаються шкварки та дрібно подрібнена цибуля. Все це перемішується, красиво викладається та прикрашається зеленою цибулею.

Страви, приготовані за стародавніми рецептами, подавали на глиняному посуді. Та й взагалі інтер’єр був відповідний заходу: вишиті скатертини, сорочки, рушники.

«Нижній простір, який переплетений з музейною частиною, є відображенням автентичного середовища. Середовища, яке несе в собі емоційне навантаження, те, яке передається разом з тою їжею, яку люди споживають. Вони підсилює один одного. Саме в цій синергії і є повне відчуття середовища, кухні, смаку і всього того, що люди можуть скуштувати», - впевнений газда вечора Віталій Качкан.

Світлина від Віталія Качкана.

Вечір галицької кухні провели в контексті популяризації регіональних кухонь. В планах на майбутнє - організувати вечір гуцульської кухні.