Вибір приміщення та необхідне обладнання для відкриття кафе

Один із традиційних способів розпочати малий бізнес - відкриття власного кафе. Це багатоетапний процес, у якому потрібно врахувати безліч параметрів: від вибору приміщення до оформлення торгового залу, підбору персоналу, пошуку партнерів та складання меню.

Збираючись відкрити бізнес у сфері громадського харчування, треба бути готовим, що кілька перших років доведеться буквально жити у своєму закладі, напружуючи всі свої сили та вкладаючи у майбутню справу всі кошти.

Перші кроки у бізнесі

Перше, що потрібно зробити - вибрати приміщення під заклад громадського харчування, а також закупити меблі для залу та ще й безліч дрібниць, які зможуть полегшити обслуговування клієнтів. Також треба вирішити, який менюхолдер купити для розміщення прейскуранта на столиках. Тож обов'язково складіть бізнес-план, в якому має бути враховано максимум параметрів: оцінка потенційної аудиторії, аналіз конкурентів, особисті "родзинки" та план фінансового зростання. А також розгляньте всі плюси та мінуси прийнятого рішення.

Розташування та вартість оренди

Витрати на покупку свого приміщення зазвичай надто великі, тому більшість підприємців беруть його в оренду. Це допомагає заощадити кошти на придбання обладнання. І при цьому знижується ризик невдалого вибору місця розташування або підготовки приміщення.

Перш ніж орендувати чи купувати приміщення, потрібно співвіднести його з концепцією точки громадського харчування та передбачуваної цільової аудиторії: кафе для любителів послухати музику, вегетаріанців, шанувальників футбольних трансляцій. При цьому важливими параметрами можуть стати навіть сторона вулиці та її прохідність.

Підписуючи договір оренди, треба бути дуже уважним: підкресліть безпеку від зміни умов договору з орендодавцем у майбутньому (щоб він не підвищив оренду, якщо ідея виявиться правильною та прибутковість зросте), а також можливість для себе достроково розірвати договір, якщо ваші розрахунки на прохідність та середній чек не виправдаються.

Підбір обладнання для кухні та залу

Приблизно оцінити вартість устаткування потрібно ще на етапі планування. Не варто купувати найдешевше кухонне обладнання, столи та аксесуари. Але не відкидайте відразу те, яке розпродають ваші менш успішні колеги. Коли кафе почне давати прибуток, обладнання можна буде замінити більш досконалим (новим і дорогим). Не нехтуйте можливістю отримати абсолютно безкоштовно брендові холодильники в рамках франшизи від виробників напоїв, або кавоварок від постачальників кави (на умовах реалізації певного обсягу товару на місяць).

Ще розрахуйте потужності печей та холодильників, з урахуванням передбачуваного обороту. Адже це означає витрати газу, потужність вентиляції, споживання електроенергії холодильними установками.

При оформленні залу врахуйте витрати не тільки на меблі, але також на посуд, серветки, заздалегідь вирішіть, які і де купити менюхолдер та інші необхідні аксесуари. А також мінімізуйте вартість послуг з монтажу та підключення обладнання від постачальників. Цей момент також потрібно обговорювати під час укладання договорів на постачання.

Таким чином, успіх відкриття кафе багато в чому залежить не тільки від уміння кухарів та умов придбання продуктів, а й від місцезнаходження та правильного оформлення юридичних документів: на оренду та ліцензії, на постачання продуктів, на монтаж та ремонт обладнання.

А розраховуючи вартість страв, враховуйте собівартість продуктів та витрати на поставку та приготування.

Але не забувайте, що на кількість клієнтів впливає не тільки розташування приміщення, а й його оформлення та стиль. Вони повинні відповідати кухні, бути оригінальними та незабутніми. Ще й практичними та комфортними.