Кастрюльна класика: як приготувати традиційний для Прикарпаття Бігос (ВІДЕО)

Бігос - це традиційна капустяно-м’ясна страва повільного томління, яку готують із поєднання квашеної та свіжої капусти, різних видів м’яса й копченостей, грибів, прянощів і часто з додаванням чорносливу. На Прикарпатті вона давно прижилася як частина домашньої кухні.

Рецепт смачного бігосу

Інгредієнти:

• свіжа капуста - 500 г
• квашена капуста - 500 г
• мисливські ковбаски - 200 г
• м'ясо - 1,1 кг (700 г свинячої вирізки та 400 г курячого філе)
• цибуля - 250 г
• морква - 150 г
• вино - 150 г
• вода - 500 мл
• чорнослив - 70 г
• томатна паста - 2 ст.л
• олія - 2 ст.л
• сіль, цукор, перець, мелений коріандр
• 2 лаврових листи

Загальний час приготування - 2 години.

Спосіб приготування

Влийте в велику каструлю олію, додайте нарізане м'ясо кубиками середнього розміру. Обсмажуйте близько 10-12 хв, постійно перемішуючи. Додайте ковбаски і перемішуючи смажте ще 8 хв.

Після цього всипте мелений перець та коріандр. Додайте цибулю, моркву, томатну пасту і влийте 200 мл води. Перемішуючи тушкуйте близько 15 хв.Далі вкиньте квашену капусту, влийте ще трішки води. Тушкуйте ще 15 хв. Ще додайте сиру капусту, вимішуючи готуйте ще 15 хв.

Влийте вино, додайте трішки солі і цукру. Вкиньте цілий чорнослив і лавровий лист. Готуйте 20-25 хв і готово.