Голубці по-карпатськи: два прості варіанти начинки без м’яса

Голубці традиційно готують з м’ясною начинкою та рисом, але в Карпатах є свої цікаві варіанти цієї страви. Тут у капустяні листки загортають картоплю або кукурудзяну крупу з цибулею. Виходить проста, ситна й дуже домашня страва.

Приготувати такі голубці можна з того, що зазвичай є на кухні. А особливого смаку їм додає запашна засмажка з цибулі.

Що потрібно

Для голубців:

• 1 кг капусти;
• гаряча підсолена вода.

Картопляна начинка:

• 1 кг картоплі;
• 2–3 цибулини;
• 200 г олії;
• сіль;
• перець.

Кукурудзяна начинка:

• 2–3 склянки кукурудзяної крупи грубого помелу;
• 2–3 цибулини;
• 2 ст. ложки борошна;
• 200 г олії;
• сіль;
• перець.

Як приготувати

Спочатку капусту потрібно відварити, а потім розібрати на окремі листки. Товсті частини листків можна зрізати, щоб їх було легше загортати.

На кожен листок кладуть начинку та формують невеликі голубці.

Дно каструлі або іншої форми для запікання застеляють капустяним листям чи обрізками. Це допоможе голубцям не пригоріти. Зверху їх також накривають листками капусти.

Потім доливають гарячу підсолену воду — приблизно до третини висоти посуду.

Коли голубці закиплять, їх перекладають у розігріту духовку та запікають приблизно 1,5–2 години.

Перед подачею поливають цибулевою засмажкою.

Якщо обираєте картопляну начинку

Картоплю натирають на дрібній тертці та зціджують зайвий сік. Додають підсмажену на олії дрібно нарізану цибулю, сіль і перець.

Такі голубці загортають легко, не притискаючи начинку, щоб картоплі було достатньо місця під час приготування.

Якщо хочеться кукурудзяної начинки

Кукурудзяну крупу грубого помелу заливають окропом і залишають на слабкому вогні, щоб вона лише набухла.

Окремо дрібно нарізану цибулю тушкують в олії. Потім додають борошно, перемішують із крупою, солять і перчать.

Цю начинку також загортають у капустяні листки та запікають разом із голубцями.

Порада: найкраще подавати карпатські голубці гарячими, щедро поливши їх золотистою цибулевою засмажкою. Саме вона додає простій страві особливого домашнього смаку.