Із початком сезону кабачків господині дедалі частіше шукають нові ідеї для смачних літніх страв. Один із вдалих варіантів - кабачкові відбивні з фаршем. Це оригінальна інтерпретація класичних відбивних, у якій замість м’яса основою стають тонкі пластинки молодого кабачка, а всередині ховається соковита м’ясна начинка зі спеціями та зеленню.
Під час смаження кабачок залишається ніжним, а фарш - ароматним і соковитим. Така страва чудово підійде як для сімейної вечері, так і для літнього обіду чи пікніка. Рецептом поділилися на сторінці “Буде смачно разом”.
Інгредієнти:
- 1–2 молоді кабачки
- 300 г фаршу
- 3 яйця (і ще 1 - за бажанням у фарш)
- 3 ст. л. борошна
- зелень
- сіль
- чорний перець
- сушений часник
- олія для смаження
Як приготувати кабачкові відбивні:
Спершу кабачки потрібно добре помити та нарізати вздовж тонкими довгими пластинками. Далі їх слід злегка посолити, приправити чорним перцем і сушеним часником, після чого залишити приблизно на 10 хвилин, щоб овочі стали м’якшими.
Тим часом можна приготувати начинку. Для цього фарш змішують із сіллю, спеціями, подрібненою зеленню та, за бажанням, додають яйце - це зробить масу ще соковитішою. Усе добре вимішують до однорідності.
На одну пластинку кабачка викладають невелику кількість фаршу, накривають іншою або акуратно формують відбивну так, щоб начинка трималася всередині.
Окремо збивають яйця з дрібкою солі. Кожну заготовку спочатку обвалюють у борошні, а потім занурюють у яєчну суміш.
Після цього відбивні обсмажують на добре розігрітій сковорідці з олією на середньому вогні - приблизно по 5 хвилин з кожного боку, доки вони не вкриються апетитною рум’яною скоринкою.
У результаті виходить проста, але дуже смачна сезонна страва, яка точно сподобається всій родині.