Буряк - один із тих овочів, які чудово зберігаються у вигляді домашніх закруток. Консервований буряк взимку можна додавати до борщу, салатів, закусок або просто їсти як гарнір.
Рецепт нескладний, хоча на підготовку доведеться витратити трохи часу.
Що потрібно
- 7–8 кг буряка;
- 2 л води;
- 200 г цукру;
- 2 ст. л. солі;
- 200 г оцту 9%.
Як приготувати
1. Відваріть буряк.
Добре промийте овочі та відваріть до готовності. Щоб буряк краще зберіг свій насичений колір, у воду можна додати приблизно 100 мл оцту.
2. Остудіть та очистіть.
Готовий буряк залиште у воді до повного охолодження. Потім промийте, очистіть від шкірки. Невеликі овочі можна залишити цілими, а великі — розрізати на кілька частин.
3. Розкладіть у банки.
Підготовлений буряк щільно викладіть у чисті банки.
4. Приготуйте маринад.
У киплячу воду додайте цукор і сіль. Коли вони повністю розчиняться, влийте оцет, перемішайте та доведіть маринад до кипіння.
5. Залийте банки.
Гарячим маринадом залийте буряк у банках.
6. Простерилізуйте.
Поставте банки в каструлю з теплою водою та стерилізуйте після закипання приблизно 30–40 хвилин. Для літрових банок достатньо близько 20 хвилин.
7. Закрутіть та охолодіть.
Дістаньте банки, щільно закрутіть кришками та переверніть догори дном. Накрийте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
Готовий буряк зберігайте у прохолодному місці. Взимку така заготівля стане справжньою паличкою-виручалочкою - для борщу, вінегрету, салатів чи просто як швидка закуска.