Пергаментная бумага - это плотная белая бумага, используемая для выпечки. Многие кондитеры и кулинары предпочитают выстилать противни для выпекания этой бумагой, поскольку ее двухсторонняя антипригарная поверхность устойчива к влаге и жирам. Пищу также можно завернуть в эту бумагу. Чаще всего требуется купить пергамент, что низ выпечки не пристал к форме.
Восковая бумага - это не то же самое, что пергаментная бумага, хотя обе могут продаваться в картонных упаковках с отрывной полоской. Пергаментная бумага также поставляется в пачках согнутых листов. Он не покрыт воском, и более современные версии имеют силиконовое покрытие, которое делает его термостойким и не допускающим пригорания. Восковая бумага, с другой стороны, никогда не должна использоваться в духовке, так как ее восковое покрытие имеет тенденцию к плавлению и гореть. Хотя пергаментная бумага безопасна в духовке, ее не следует использовать при температуре кипения, на барбекю или в тостере.
Пергаментная бумага также популярна в качестве вкладыша для противней, чтобы предотвратить прилипание печенья, булочек и пирожных к сковороде. Использование бумажных вкладышей также может помочь защитить противни от пятен, таких как шоколад и карамель. Пирожные часто легче вынуть из выложенных противней, и это заменяет необходимость смазывать жиром и мукой противни.
Хозяйки, хоть раз использовавшие пергамент, будут выпекать коржи для тортов печенье и прочие вкусности только с этой бумагой. Выпечка не прилипнет к противню, легко вынимается с формы, и получается не только вкусно, но и эстетично.
Единственный недостаток, что отрезанный лист пергамента может быть использован единоразово. Стоимость пергамента невелика, поэтому этот маленький минус можно пережить.
Подручный материал для создания декора
Пекари могут также формировать пергаментную бумагу в конус, заполнять ее глазурью и использовать ее для украшения тортов и печенья, когда конус конуса обрезается. Также можно вырезать трафаретные фигуры из бумаги, положить их поверх тортов и посыпать сверху сахарной пудрой, чтобы оставить рисунок после удаления бумаги. Повара могут также добавить кусочки по краям тарелки, когда глазурь для торта, а затем удалить бумагу, чтобы открыть чистую тарелку для сервировки. Чтобы забавно раздавать испеченные печенья другим, люди могут обернуть их свежим листом и закрепить их шпагатом или лентой.
