Ресторатор - кто этот человек? Чем он занимается? Вы хотели-бы когда-нибудь стать директором ресторана или большого кафетерия? Все эти вопросы возникают у бизнесмена, который хочет реализовать себя в ресторанной сфере - открыть кафе, бар или большой ресторан. Главное понимать что с этим связано очень много различных бизнес процессов - от общения с посетителями до приготовления авторских вкусностей и нестандартных коктейлей. А еще у Вас должны быть внушительные финансовые средства на открытие своего заведения.
Говорят, открыть даже большой бар легче, чем небольшой ресторан рассмотрим почему:
- не такие большие денежные оплаты аренды помещения и техники;
- необходим маленький склад;
- малое количество профессионального оснащения;
- минимум обслуживающего персонала.
Нужно точно определить концепцию кафе, что за коктейли и вкусности будут на выбор. Это возможно после полного изучения своей целевой аудитории. Требуется осмыслить, где большое сосредоточение людей, что подходят под Ваше представление будущего кафе. Понимая это можно приступить к подбору места под ваш бар или ресторан.
.jpg)
Отличным выбором будет первый этаж офисного комплекса. В случае жилого дома можно получить постоянные сетования жильцов дома. Вдруг вы решите арендовать подвальное помещение то проблемы с канализацией, повышенной влажностью и надежным воздухозабором точно будут. Да и мало людей захотят идти в подвал, чтобы провести там время со своими знакомыми.
Чтобы сделать верное решение необходимо сразу понять несколько ответственных моментов:
- детально рассмотреть объект изнутри, проверить долговечность проводки, канализации, прочих коммуникаций;
- проанализировать комфортность подходов, оценить подъезд к заведению;
- оценить время аренды, сумму за арендную площадь;
- зайти в рестораны рядом, понять, почему туда ходят посетители;
Подготовив такой анализ, становится более ясно, какой принцип ресторана необходим. Вполне вероятна ситуация когда вы нашли хороший объект но его расположение в таком месте где нет нужной требуемой аудитории, крах обеспечен. К выбору помещения нужно подойти максимально ответственно, с этого этапа поменять локацию буде довольно сложно.
Выбираем профессиональное технологическое оборудование и начинаем бизнес мечты!
Самая большая статья при начале своего дела это приобретение профессионального технологического оборудования. Все начинающие предприниматели делают промах и думают, что стоит купить недорогую бытовую технику и этого довольно. Однозначно плохая мысль, так как данное оборудование просто конструктивно не проектировалось на интенсивное функционирование. Требуется закупка специального барного механического оборудования для постоянного использования.
Не надо экономить на профессиональном оборудовании, покупая простую бытовую технику, Вы не сможете быстро и качественно обслуживать посетителей Вашего заведения. В летнее время, когда приходит жара, многие начинающие рестораторы добавляют в меню молочные коктейли, которые здорово освежают в знойную жару. Часто на этом этапе они делают большую ошибку покупая бытовые миксеры для молочных коктейлей.
При большом наплыве клиентов техника не справляется и просто сгорает от перегрева. Необходимо покупать только профессиональные миксеры для коктейлей. Они предназначены на постоянную работу в течении дня. Легко взбивают до литра молока в стакане и при этом совсем не перегреваются. Для больших кафетериев или ресторанов стоит рассмотреть покупку двух и трехпостовых молочных миксеров. Они позволяют одновременно готовить 2 или 3 стакана прохладительного напитка.
Подбор персонала это важный этап в запуске ресторанного бизнеса. Возвращение ваших клиентов сильно зависит от качества обслуживания официантами. Установка камер видеонаблюдения решит несколько проблем - предотвращение проб кражи внутри персонала и контролирование бара в нерабочее время.
Главным в начале какого-то бизнеса является ваша яркая отличительная особенность от других. Авторский напиток или закуска, особый стильный дизайн интерьера все это позволит ярко выделиться на фоне других. Начинающему предпринимателю стоит разобраться как верно вести всю свою экономическую деятельность, рассчитывать остатки склада, правильно осуществлять закупки оборудования и техники, распределять финансовые затраты на оплату зарплат и т.д. Не управляя этим процессом можно быстро обанкротится.
