Китайські майстри навчилися виготовляти чай ще у другому столітті, а європейці познайомилися з цим напоєм майже п’ятнадцять століть потому. У ті часи купити зелений чай могли лише аристократи і дуже заможні люди, адже він коштував неймовірно дорого.

Сьогодні це вже не екзотика. На прилавках супермаркетів безліч зелених сортів, якщо вам потрібні найсмачніші і найкорисніші, зверніть увагу на колекцію китайського чаю. У ньому багато вітаміну С, антиоксидантів, що сповільнюють старіння, компонентів, що прискорюють розщеплення жирів, допомагають схуднути и покращують настрій.

Як виготовляють китайський зелений чай

Для нас, європейців, чай зелений – звичайний напій. Але китайські сорти дивують. Вони виглядають оригінально, чаїнки різної форми: кульки, пружинки, равлики, плоскі леза. Ферментація у таких сортів слабка, до 12%. Напій світлий, з нотами свіжості, квітів і трав.

Зелений чай за китайською технологією роблять так:

  • Збирачі відправляються на плантації вранці, зривають ніжні флеші, бруньку і 2-3 молодих верхніх листочки.
  • Сировину сортують і розкладають на сонці сушитися.
  • Процес ферментації (окислення) може тривати до двох діб.
  • Потім листя скручують, щоб надати їм потрібну форму.
  • Майже готовий чай залишається прогріти на вугіллі, щоб припинити ферментацію.

Дешеві зелені чаї (саме такі зазвичай потрапляють до супермаркетів) виготовляють з плантаційної сировини. Її можуть удобрювати хімікатами, це погіршує якість чаю. Китайські сорти коштують дорожче. Їх виготовляють вручну з добірних листків, зібраних у горах. Такий чай корисний, зберігає енергетику природи і набір корисних компонентів.

Користь зеленого чаю

Зелений чай містить у 10 разів більше вітаміну С (найпотужніший антиоксидант), ніж чорні сорти. Також у ньому багато вітамінів групи В, катехінів, поліфенолів, амінокислот.

Корисні властивості якісних зелених сортів:

  • Врівноважує нервову систему.
  • Зміцнює імунітет.
  • Завдяки вітаміну Р підтримує еластичність судин.
  • Зменшує шкоду радіоактивного випромінювання.
  • Покращує травлення.
  • Виводить токсини і шлаки (можна пити при похмілля).
  • Покращує колір обличчя, прискорює метаболізм.
  • Пришвидшує розщеплення жирів, допомагає позбутися зайвої ваги.

Важливо пам'ятати про чайні табу. Наприклад, не пити зелений чай на голодний шлунок і вживати його тільки свіжим. Якщо чай вже охолонув і на поверхні з'явилася плівка, краще вилити і заварити новий.

Як приготувати зелений чай – китайський метод

У Китаї чай готують методом коротких проток. Однієї порції (приблизно чайна ложка) достатньо, щоб влаштувати чаювання для цілої компанії.

Заварювати чай протоками нескладно, дамо кілька підказок:

  1. Підготуйте посуд зі скла, кераміки або фарфору. Прогрійте заварник окропом.
  2. На 150-200 мл знадобиться приблизно 7 грамів заварки.
  3. Залийте вміст заварника гарячою водою (але не окропом), щоб вона покрила чаїнки. Злийте, так ми промили чай, цей настій не п’ють.
  4. Долийте воду знову, закрийте кришечку чайника і чекайте 15-30 секунд. На перших протоках краще почати з мінімального часу витримки і потроху продовжувати його.
  5. Повторюйте протоки, поки чай не втратить смак.

Зелений чай важливо не перетримати, інакше він буде гірчити.