Для обеспечения высокой прибыльности бизнеса производителям необходимо уделять особое внимание модернизации оборудования, в частности, таким, как пресс для отжима масла и линии рафинации. Тонкое понимание принципов работы современной производственной линии влияет не только на качество и себестоимость конечного продукта, но и на нагрузку на оборудование, а также на экологические последствия. Все это позволит получить продукт, соответствующий стандартам безопасности и требованиям потребителей. В сегодняшней статье рассмотрим, как функционирует линия рафинации.
Основные стадии: как работает рафинация
Рафинация включает несколько последовательных этапов, каждый из которых устраняет определенные нежелательные компоненты. В результате получается масло без постороннего запаха и цвета, с более длительным сроком хранения.
- Гидратация и нейтрализация.
На начальном этапе масло нагревается паром или горячей водой для гидратации и нейтрализации. Это позволяет удалить гидрофильные соединения, в частности фосфатиды. Затем в смесь добавляют щелочь, которая связывает свободные жирные кислоты. Так образуется соапсток, отделяемый от масла.
- Отбеливание.
Для удаления пигментов и улучшения внешнего вида конечный продукт проходит стадию отбеливания. В этом процессе применяются специальные адсорбенты — активированный уголь или отбеливающая глина. Они связывают окрашивающие вещества и перекисные соединения. Вакуумное отбеливание остается единственным эффективным методом удаления хлорофилла. После этого масло фильтруется для отделения сорбентов.
- Винтеризация.
Чтобы избежать помутнения масла при хранении, используют линию винтеризации. Масло охлаждают, благодаря чему воски и парафиноподобные соединения выпадают в осадок. Далее масло фильтруют, получая прозрачный продукт, который сохраняет товарный вид даже при низких температурах.
- Дезодорация.
Финальная стадия убирает запахи и посторонние привкусы. Процесс основан на обработке острым паром в условиях дистилляции, что позволяет удалить летучие ароматические соединения. В результате получается нейтральное масло без запаха и вкуса, пригодное для использования в самых разных продуктах.
Оборудование для рафинации масла
Комплексная линия рафинации и дезодорации объединяет несколько видов установок:
- Емкостное оборудование для нагрева, охлаждения и отстаивания масла.
- Напорные фильтры, применяемые на стадиях отбеливания и винтеризации.
- Полицейский фильтр для улавливания мельчайших частиц.
- Дезодоратор — вертикальная колонна с барботажной системой и змеевиками для удаления ароматических соединений.
Комплектация и производительность линии подбирается под задачи конкретного предприятия.
Почему рафинация так важна
Правильно проведенная очистка значительно повышает качество масла:
- Стабильность и срок хранения — удаление восков и летучих соединений предотвращает окисление.
- Безопасность продукта — исключаются примеси, не соответствующие пищевым стандартам.
- Улучшенные органолептические свойства — масло становится прозрачным, без запаха и постороннего вкуса.
Рафинированное растительное масло, произведенное с применением современного оборудования, отвечает санитарным требованиям и подходит для использования в самых разных сферах пищевой промышленности.
