Німеччина відома насамперед своїми білими винами, серед яких головну роль відіграє сорт рислінг. Саме він став візитівкою країни завдяки виразній кислотності, аромату фруктів і здатності до витримки. Проте виноробні регіони Німеччини пропонують не лише його — тут виробляють також піно-блан, зільванер, піно-нуар та інші сорти. І щоб не розгубитися серед різноманіття стилів, варто знати, як вони відрізняються за смаком і характером.
Різновиди вин за вмістом цукру
Вони можуть бути сухими, такими, що легко п’ються та освіжають, збалансованими напівсухими, напівсолодкими — з вираженим фруктовим смаком — або солодкими десертними. Причому виробник часто пропонує всю лінійку. Зокрема відоме німецьке шампанське Латініум буває Brut, Extra Dry, Medium Sweet або Sweet. Аналогічна ситуація і з іншими винами — як ігристими, так і тихими.
Щоб швидше зорієнтуватися, шукайте на пляшках позначки німецькою. Словом Trocken позначають сухі вина, Halbtrocken або Feinherb означають, що перед вами напівсухе, злегка солодкувате вино, Lieblich пишуть на напівсолодких напоях. А солодкі можуть маркуватися як Süß, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein.
Стиль залежно від ступеню стиглості винограду
Німецькі винороби класифікують продукцію за ступенем дозрівання, часу та умов збору. Вважається, що цей фактор впливає на смаковий профіль готового напою. На етикетках така особливість може бути вказана наступним чином:
- Kabinett. Це вино виготовляють зі злегка незрілого винограду. Воно легке, свіже, сухе, з низьким вмістом алкоголю.
- Spätlese. Для нього використовують більш зрілий виноград пізнього збору. Напій доволі насичений, ароматний, може бути як сухим, так і напівсолодким.
- Auslese. Сировиною слугують повністю достиглі відбірні грона. Вино виходить відчутно солодким і концентрованим.
- Beerenauslese. Виноград відбирають ще більш ретельно, залишаючи лише вражені благородною пліснявою грона. З них отримують дуже солодке десертне вино з тягучим медовим смаком.
- Trockenbeerenauslese. Такі напої виготовляють із вяленого винограду, ягоди якого майже набули стану родзинок. Це доволі дороге, ароматне, концентроване та багате на смак солодке вино.
Варто згадати унікальну категорію десертних вин із Німеччини — Eiswein, які часто називають льодяними. Їх роблять із замороженого винограду, збір якого відбувається за температури повітря -8 градусів. При вираженій солодкості напій одночасно зберігає відчутну кислотність.
Переважна більшість німецьких вин є білими рислінгами. Проте, якщо ви є фанатом червоних, зверніть увагу на сорт Spätburgunder — це аналог легендарного французького піно-нуар. Замовте пляшку гарного червоного вина з Німеччини в онлайн-маркеті МАУДАУ, порівняйте його з білим рислінгом та відчуйте різницю.
Також у каталозі ви знайдете рожеве і навіть помаранчеве вино від німецьких виноробів. Приємної дегустації!
