Як у Верховині сир варять. ФОТО

Мережею поширюються фотографії, на яких гарно видно роботу вівчарів Верховинщині - приготування сирів. Зокрема, на світлинах видно, як роблять бринзу з підсохшого будзу. Дія відбувається на полонині Скупова на Верховинщині. 

Фото: Андрій Гаврищук.

Для довідки. Будз - це полонинський сир, який готується з молока за допомогою глєгу (ринзаку) - спеціального ферменту, який заквашує молоко.  

Аби приготувати будз, необхідно 6 літрів молока, яке підігріваємо до +36. Глег берем на кінчик ножа і розводимо в трьох столових ложках води. Змішуєм і лишаємо на 1-2 години, час від часу підігріваючи до +36, ділиться рецептом портал Верховина.  Після того, як сформується згусток, залишаємо ще на 2 години. Потім підігріваємо до +50 і ложкою збиваємо в одну купку та зціджуємо на друшляк. Залишаємо, щоб добре стік. Після того коли сироватка стече, натираємо будз сіллю.

Варто зауважити, що на полонинах готують сир мінімум з 20 літрів молока.

Читайте також:

Як гуцули сир варять. Фантастичні фото із Карпат. ФОТО

Івано-Франківськ Івано-Франківськновини Верховина сироваріння
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Поки ще ніхто не оцінював
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
265 переглядів в грудні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Бізнес
9 грудня місцевими ЗМІ було поширено відео адвоката Ігоря Халаменди Тараса Жарського, який висловив припущення щодо належної роботи суду у питаннях, що стосуються розгляду справ відносно центрального продуктового ринку міста Івано-Франківська.  Про це інформує кореспондент Фіртки. “Вже другий місяць ринок захоплений бандитами, а правоохоронні органи роблять вигляд, що нічого не відбувається. Більшість слідчих суддів несподівано пішли у відпустку, прокурор...
Суспільство
Про це у мережі повідомив начальник відділу туризму Івано-Франківської ОДА Віталій Передерко. Перші цифри конкурсного набору ініціатив місцевих карпатських громад у рамках проєкту “Карпатська мережа регіонального розвитку”, що реалізується спільно з Міністерством розвитку громад і територій України, Львівською, Закарпатською, Івано-Франківською, Чернівецькою ОДА у рамках Програми секторальної підтримки – Підтримка регіональної політики України. 172 подан...
Влада
Денис Башлик, призначений кілька тижнів тому глава Держслужби з питань геодезії, картографії та кадастру, на виконання доручення Кабміну наказав усунути заступників і керівників головних управлінь відомства в областях і Києві з метою комплексної перевірки роботи органу. Перевірка відомства проводитиметься в частині дотримання вимог законодавства під час розпорядження землями сільськогосподарського призначення державної власності, реєстрації земельних ділян...
Освіта
Перші Київські курси іноземних мов запрошують  в зимовий англомовний табір «Розваги Карпат» у місті Яремче. Зимові канікули пройдуть з користю для Вашої дитини. Відпочинок на свіжому повітрі серед засніжених Карпат в поєднанні з ненав’язливими уроками ангійської мови, безліч розваг та казковий гуцульський колорит подарують незабутні враження та чудовий настрій.   Програмою табору передбачено трьохразове харчування,  щодня півтори години англійської мови з...
Суспільство
Про це сьогодні, 10 грудня, на щотижневій оперативній нараді  повідомив Руслан Марцінків. Міський голова дав доручення службам міста опрацювати це питання і скласти списки дітей.  Групи складатимуться з 20-30 діток. Якщо треба інструктора, – він буде і навчить. Дітки з центру мають прийти на ковзанку разом з батьками Міський голова додав, що краще катання організувати в обід, коли менше  менше людей на ковзанці. "Сьогодні дав доручення усім міським службам...
Різне
У всі часи за допомогою дизайну інтер’єрів людина прагнула поєднати власний естетичний смак з комфортом. Меблі супроводжували життя людини із сивої давнини. Змінювалися часи, змінювався й дизайн меблів. Початок ХХ ст. став періодом найрадикальніших змін у побуті. Розвиток промислового виробництва сформував попит на товари, розраховані на масового споживача. Відповідно, відбулася еволюція визначальних пріоритетів і вимог щодо дизайну, що неминуче позначилос...
Різне
У зв’язку із введенням в дію 6 серпня поточного року Закону України «Про інформацію для споживачів харчових продуктів» було підготовлено інфографіку, у якій надано роз’яснення про нові вимоги до маркування термінів придатності харчових продуктів. Зокрема, йдеться про такі терміни – «краще спожити до…», «краще спожити до кінця…» та «вжити до». Так, на ринку існують швидкопсувні продукти, для яких має бути зазначена дата «вжити до». Така позначка інформувати...
Суспільство
Абсолютно всі діти закочують істерики. Батьки цікавляться: чи можна з ними щось зробити або треба просто почекати, поки дитина підросте? Мама з Бразилії ділиться своїм рецептом – він простий і дійсно працює. Я не психолог і не експерт з дитячих істерик, я звичайна мама 5-річної доньки. Проте мені здається, я знайшла «формулу», якою і хочу поділитися, – як можна швидко поміняти напрям думок дитини, яка ось-ось почне скандал через якусь дрібницю. Спочатку тр...
Різне
Косівське гончарство збагатило не лише українську, а й світову скарбницю мистецтва кераміки. Косівську мальовану кераміку можуть внести до Репрезентативного списку нематеріальної спадщини людства ЮНЕСКО. "Делегація з Косова в складі члена Національної спілки художників України Марія Гринюк та секретаря міської ради Роман Печіжак прибула в столицю Колумбії Боготу, де найближчим часом відбудеться засідання 14-ї сесії Міжурядового комітету по охороні нематері...