Смак осені: гарбузовий хліб, що гріє душу

Коли осінь непомітно входить у наше життя - з жовтим листям, свіжими вечорами й бажанням тепла — душа тягнеться до чогось ароматного й домашнього. У такі моменти особливо хочеться затишку на кухні — наприклад, у вигляді духмяного гарбузового хліба. Він однаково смачний і як десерт, і з ложечкою улюбленого варення. Час готувати!

Що знадобиться

Сухі інгредієнти:

• пшеничне борошно,
• харчова сода,
• розпушувач — базові речі, без яких ніяк.
• Додаємо корицю, мускатний горіх і духмяний перець — щоб осінь була не лише на вулиці, а й у кожному ковтку ароматів.
• Сіль, щоб підкреслити й збалансувати солодкість.

Солодке:

• звичайний цукор і тростинний - останній дає патоково-глибокий відтінок і карамельно-жувальну текстуру.

Вологі інгредієнти:

• гарбузове пюре — м’яке, ніжне й ароматне;
• яйця;
• вершкове масло;
• кефір — для тіста, яке може бути ніжним, але в той же час тримати форму.

Як приготувати

Розігріваємо духовку до 175 °C — так, щоб хліб випікся з золотистою скоринкою, але не пересох. Форми для випікання змащуємо маслом, щоб хліб легко виходив.

У великій мисці з’єднуємо борошно, розпушувач, соду, сухі спеції й сіль. Цю суміш потім поступово будемо змішувати з вологими інгредієнтами.

Окремо збиваємо гарбузове пюре з двома видами цукру — до однорідності, поки воно не стане ніжним і шовковим. Додаємо яйця й розтоплене масло, продовжуємо збивати.

Далі поетапно вливаємо борошняну суху суміш і кефір: спочатку частину борошна, потім кефір, потім знову борошно — таким чином тісто не буде важким.

Виливаємо тісто у форми, вирівнюємо верх і ставимо в духовку. Для великих буханців — 70-80 хвилин, для менших — близько 45 хвилин. Перевіряємо готовність шпажкою чи зубочисткою: якщо виходить сухою або майже сухою — хліб готовий.

Дістаємо, даємо постояти 10 хвилин у формі, потім викладаємо на решітку і охолоджуємо повністю. Це важливо: всередині має бути достатньо часу, щоб хліб «сів» і тримав форму. Як подавати і зберігати, щоб сяяло Найсмачніше — трохи теплий зі шматочком вершкового масла або тостом, змазаним вашим улюбленим джемом чи варенням.

Зберігання: при кімнатній температурі у герметичному контейнері — до 5 днів; в холодильнику — до 7 днів. Якщо охолоджений — легко підігріти перед подачею, і аромат знову оживе.

Цей хліб — не просто випічка, це кавова пауза, тепла ковдра, друзі й плед, коли дощ стукає у вікно. Спробуйте — і осінь заграє усіма барвами на смакових рецепторах. Якщо захочеш підігнати рецепт під безглютеновий стиль чи зробити менш солодким — скажи, перероблю варіант для тебе.