Смак дитинства у каструлі: як приготувати справжній український борщ (ВІДЕО)

Справжній український борщ - це не просто страва, а смак дому, тепла і дитинства.

Саме таким рецептом поділилися на YouTube-каналі “Українська Кухня”. 

Борщ за цим способом виходить наваристий, ситний, насичено червоний і водночас дуже простий у приготуванні, тому ідеально підійде навіть для тих, хто тільки починає освоювати кухню.

Для борщу можна використовувати різне м’ясо, однак найкращий смак, за словами авторів рецепта, дають саме свинячі реберця - вони роблять бульйон ароматним і поживним.

Інгредієнти:

• свинячі ребра - 400 г
• буряк - 2 шт.
• морква - 3 шт.
• цибуля - 2 шт.
• картопля - 4 шт.
• капуста - 150
• томатна паста або аджика - 100 г

Приготування

Свинячі ребра нарізають та злегка обсмажують на сковороді по кілька хвилин з кожного боку. Це дозволяє позбутися зайвого жиру, щоб борщ не був надто важким. Після цього м’ясо використовують для варіння бульйону.

Поки вариться бульйон, натирають буряк і моркву, дрібно ріжуть цибулю, шинкують капусту та нарізають картоплю кубиками.

Цибулю обсмажують до прозорості, додають моркву й буряк, усе добре перемішують і доповнюють томатною пастою або аджикою - саме вона додає борщу насиченого кольору та смаку.

У бульйон кладуть картоплю й капусту, солять, додають лавровий лист. Коли овочі закиплять, до каструлі додають готову засмажку. Борщ ще раз доводять до кипіння, знімають з вогню, накривають кришкою і залишають настоюватися - саме тоді він стає по-справжньому смачним.