Великдень - одне з найсвітліших і найочікуваніших свят у році. Традиційно до цього дня господині готують домашню паску - ароматну, пухку та святкову випічку, яка наповнює дім теплом і затишком. Кожна родина має свої перевірені рецепти, що передаються з покоління в покоління.
Домашня паска відрізняється особливим смаком і ніжною текстурою. Правильно приготоване тісто, якісні інгредієнти та трохи терпіння допоможуть створити справжню святкову випічку, яка стане окрасою великоднього столу. Нижче - простий рецепт паски, яка виходить м’якою, ароматною та довго залишається свіжою.
Інгредієнти для тіста:
- 200 мл молока
- 20 г пресованих дріжджів
- 550–580 г борошна
- 170 г цукру
- 2 яйця
- 2 жовтки
- 150 г вершкового масла
- дрібка солі
- 200 г цукатів
- цедра 1 апельсина
Для глазурі:
- 10 г желатину
- 3 ст. л. води
- 200 г цукру
- 5–6 ст. л. води
- 1 ст. л. лимонного соку
Приготування:
Спочатку потрібно з опари. У миску накришити пресовані дріжджі, додати трохи цукру і розтерти вінчиком до однорідної маси. Потім влити тепле молоко, додати приблизно 100 г борошна і добре перемішати. Накрити миску плівкою і залишити в теплому місці приблизно на 20–25 хвилин, щоб опара добре піднялася.
Коли опара готова, перекласти її у велику миску. Додати 2 яйця, 2 жовтки та дрібку солі і все добре перемішати. Потім всипати цукор і поступово додавати борошно. Замішувати тісто приблизно 5 хвилин.
Далі додати м’яке тепле вершкове масло і ще раз добре вимішати, щоб тісто стало гладким і еластичним.
Після цього додати апельсинову цедру та цукати, обережно перемішати.
Накрити миску плівкою і залишити тісто в теплому місці приблизно на 40–45 хвилин, щоб воно добре підійшло.
Коли тісто підросло, викласти його на робочу поверхню, змащену олією. Поділити на частини і сформувати акуратні кульки, намагаючись, щоб цукати були всередині тіста. Викласти заготовки у форми.