Яскравий, кисло-солодкий журавлинний соус здатен перетворити звичайну м’ясну страву на справжній делікатес. Він чудово пасує до індички, качки, яловичини, а також до картопляного пюре чи овочів.
Цей рецепт простий і швидкий - впорається навіть початківець. Соус можна приготувати заздалегідь, він добре зберігається в холодильнику і стає ще смачнішим після настоювання.
Інгредієнти:
- 340 г свіжої журавлини
- 240 мл води
- 100 г цукру
- 1 ст. л. цедри апельсина
- 2 середніх апельсини (сік)
- 1 ст. л. меленої кориці
Приготування:
Вимийте журавлину, видаліть пошкоджені ягоди. Натріть цедру апельсинів.
обрізати шкірку апельсинів
Акуратно зріжте шкірку, зрізаючи верх і низ плодів, потім решту шкірки.
Наріжте апельсин на сегменти, залишаючи мембрани.
вичавити сік з апельсинів
Вичавіть сік з решти оболонок і мембран в окрему миску — він знадобиться для приготування сиропу.
У середню каструлю налийте воду.
основа соусу з журавлиною
Додайте цукор і апельсиновий сік. Доведіть до кипіння.
журавлинний соус з апельсинами
готувати соус з журавлини
Поверніть суміш на вогонь і доведіть до повторного кипіння.
Варіть на середньому вогні 10–15 хвилин, періодично помішуючи. Коли ягоди почнуть лопатися, злегка розімніть половину з них дерев'яною ложкою. Тушкуйте ще 5 хвилин до утворення густого, напівпрозорого соусу.
варити соус з журавлини та апельсинів
Зніміть каструлю з вогню, додайте апельсинові сегменти, цедру і мелену корицю. Перемішайте. Дайте соусу охолонути до кімнатної температури, потім приберіть в холодильник. Подавайте холодним.