Грамотно организованный рабочий процесс на профессиональной кухне – основа успеха и популярности заведения. Высокая загрузка и бесконечный поток заказов могут спровоцировать нежелательные задержки и сбои, за которыми следует недовольство посетителей. В таких ситуациях качественная овощерезка электрическая промышленная превращает рутинную ручную работу в быстрый, автоматизированный процесс, что положительно сказывается на эффективности труда поваров.
Электрические овощерезки в общепите: преимущества использования
Как облегчить рутинные задачи работника профессиональной кухни? Конечно, максимально автоматизировать процессы. Например, нарезку овощей. Нарезая овощи руками, повар тратит по меньшей мере четверть рабочего времени повара. Но специальное оборудование ускорит выполнение задачи в разы.
Не забываем о том, что качество нарезки влияет на:
- эстетику подачи;
- визуальное восприятие блюда;
- равномерность приготовления ингредиентов во время термической обработки.
Любой из этих пунктов очень важен в приготовлении разных блюд, будь то салаты, гарниры, супы или закуски.
Овощерезка профессиональная: основные функции
Бренды выпускают модели с разным набором функций и производительностью. Базовые варианты обеспечивают основные виды нарезки кубиками, соломкой, слайсами. Некоторые приборы умеют также натирать овощи. Чем мощнее и функциональнее оборудование, тем больше разновидностей ингредиентов оно способно обработать. Это означает, что некоторые приборы работают не только с овощами и фруктами, но также с сырами и даже с мясными продуктами.
Мощность двигателя – основной показатель скорости работы. Для большинства задач достаточно 200–300 Вт – тандем производительности и деликатности в обработке продуктов.
Как выбрать оборудование для профессиональной кухни?
Прежде всего берется во внимание масштаб заведения. Небольшая профессиональная овощерезка, которая легко помещается в ограниченном пространстве, вполне удовлетворит потребности кухни маленького кафе. Что касается больших ресторанов, столовых и крупных пищевых производств, здесь на помощь придет мощное стационарное оборудование, способное обрабатывать большое количество продуктов без потери качества нарезки.
Относительно материала изготовления корпуса, здесь предпочтение можно отдать пищевому пластику. Он устойчив к механическим воздействиям и нетребователен в уходе. Если модель имеет большой набор сменных насадок и дополнительных элементов (диски, решетки), значит она будет более универсальной, что позволит расширить возможности меню. Обратите внимание также на наличие прорезиненных ножек – они отвечают за устойчивость оборудования. А съемные элементы упрощают обслуживание и санитарную обработку.
Выбирая электрическое оборудование для нарезки овощей, вы инвестируете в комфорт сотрудников вашей кухни и эффективность рабочих процессов. Выбирайте модель от проверенных брендов в Gastro24, опираясь на масштабы и специфику заведения. При необходимости консультанты магазина помогут сделать правильный выбор.
