Що їли галичани сто років тому: знайшли старовинну книгу рецептів. ФОТО

Кулінарну книгу, видану українською мовою за Австро-Угорщини, знайшов франківський художник і журналіст Ігор Роп’яник. В 2017 році її перевидали.

"Знайшов помежи маминих старих родинних документів ось таку кулінарну книжечку часів небіжки-Австрії. Судячи з того, серед яких паперів вона зберігалась, то це, видно, книжка, якою користувалась ще моя бабуся або й прабабця…", - пише Ігор Роп'яник.

10647083_972864916058912_8706041614835611763_n.jpg?oh=73759633650e3e5de4600a1eae309f86&oe=5A8C8CF4
10960063_972864952725575_6801575750192769550_o.jpg?oh=b0d1f2a9d78383a1cebba5bda3056a22&oe=5AD79CF5

"Почитав назви страв. Йдеться не про лексику, яка, скоріш всього, незрозуміла нинішньому поколінню, а мешканцям східних регіонів – поготів. А про те, що кухня галичан була вишукана і багата. У тодішніх крамницях все можна було для цього придбати. Поки не прийшла дика більшовицька голота, яка тільки й знала водку-сєльодку і картошку, і накликала голод на наш нАрід. До речі, чимало з тих, здавалося б, дивних назв та й самі страви я знаю змалку, мама готувала їх, навіть незважаючи на скрутні часи", - дописує журналіст.

Отже, що полюбляли галичани років 100 тому?

Потравка з качки з пармезаном, пантарки печені, щука в майонесї, щупак з сарделевим сосом, перепелиця з рижом, паштет з раків, каляфіори, компот з фіґ, салата швайцарська, лєґуміна цитринова, суфлєт з морелів, маренґи зі сметаною, крем з мараскіно, блян-манже міґдаловий, зульц в рожі і бабочка цісарська до кави. Це – лише мала частина страв, рецепти яких є у відомій книзі «Домашній кухні: Як варити і печи» Леонтини Лучаківської, яку цього року перевидало київське видавництво «Богуславкнига».

Ця збірка рецептів галицької кухні за часи Австро-Угорщини вперше була опублікована у Львові в 1910 році і швидко стала дуже популярною. Перевидання оформив львівський художник-графік Ігор Біликівський.

Читайте також:

Перший музей-крамниця настоянок за старовинними рецептами запрацював у Криворівні. ВІДЕО

Доступні рецепти здоров'я на кожен день

Івано-Франківськ Івано-Франківськновини рецепти кулінарнакнига знахідка
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
420 переглядів у вересні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань

Кримінал
Сьогодні вночі у ДУ «Івано-Франківська УВП (№ 12)» оперативники затримали двох чоловків і жінку , які намагалися здійснити перекид через основну огорожу. На місце події черговий помічник начальника установи ДУ «Івано-Франківська УВП (№ 12)» викликав працівників патрульної поліції та слідчо-оперативну групу Івано-Франківського ВП ГУНП України в Івано-Франківській області , інформує прес-служба Західного міжрегіонального управління з питань виконання криміал...
Суспільство
Відтепер учні навчально-реабілітаційного центру матимуть спеціальний шкільний автобус. Про це у соціальній мережі написав міський голова Івано-Франківська Руслан Марцінків. «Він забиратиме їх від дому і привозитиме прямісінько до освітнього закладу, - обіцяє міський голова. - На звернення батьків діток з інвалідністю розробили маршрут "Радіозавод - НРЦ", який максимально охопить всіх вихованців навчального закладу. Такий маленький крок назустріч учням дуже...
Екологія
Міністерство екології та природних ресурсів звернулося до правоохоронних органів країни з вимогою розслідувати факти захоплення земель національного природного парку "Гуцульщина". Відповідні листи розіслали до всіх відповідальних правоохоронних органів, пише «Курс». Раніше повідомляли, що у Карпатах на Косівщині працівники національного природного парку під виглядом санітарної вирубки продовжують вирубувати здорові ліси . Сухостій та старі дерева залишают...
Влада
Про роботу зі зменшення кількості безпритульних тварин у Франківську йшлося у вівторок, 25 вересня, на щотижневій нараді у міського голови. Про роботу КП «Полігон» та комплекс заходів щодо зменшення кількості бездоглядних тварин доповів директор підприємства Юрій Мороз, пише «Галка». За його словами, минулого року волонтерські організації Івано-Франківська та Дніпра за сприяння міської влади провели підрахунок безпритульних тварин у місті. Нарахували 1120...
Суспільство
На подвір’ї на Прикарпатті повісились двоє осіб. Про це інформують в управлінні з питань цивільного захису Івано-Франківської ОДА. 24 вересня о 19.55 год. с. Липівка Тисменицького району, у власному господарстві виявлено тіла громадян 1964 та 1991 років народження, які вчинили суїцид через повішання. На місці події працювала слідчо-оперативна група Тисменицького відділу поліції, тіла направлено на судово-медичну експертизу. До речі, того дня о 20.00 год. у...
Новини компаній
Розумна парасолька Up-brella – це зворотнz парасолька або, як багато хто її називає, парасолька «навпаки». Вона є новинкою цього року. Конструкція дуже незвичайна і здивує багатьох. Парасолька складається вологою стороною усередину. Ваш одяг, салон автомобіля, килимок в коридорі завжди будуть сухими і чистими. Завдяки такій конструкції, парасольку можна розкрити відразу ж при виході з автомобіля, а закрити при вході в приміщення в останній момент. Ви не по...
Екологія
На вершині гори Піп Іван Чорногірський (2028м) учора по обіді засніжило. Про це йдеться на сторінці Чорногірського гірського пошуково-рятувального посту у соціальній мережі. Це – перші відомості про сніг цієї осені у Карпатах. «Станом на 18:15 24.09.2018 на г. Піп Іван Чорногірський хмарно, невеликий сніг, вітер південно-західний 8-9 м/с. Температура повітря 0°С», - йдеться у повідомленні. Сніжить на горі і станом на ранок 25 вересня. Гірський рятувальник...
Пригоди
У Івано-Франківську п’яний чоловік влаштував дебош у обласній лікарні. Наряд реагування поліції охорони близько опівночі отримав повідомлення від оператора пульту централізованого спостереження Управління поліції охорони в Івано-Франківській області. Надійшов сигнал про спрацювання кнопки термінового виклику поліції з приймального відділення обласної лікарні Івано-Франківська. Поліцейські відреагували швидко і вже за декілька хвилин прибули до об’єкту. До...
Суспільство
Департамент соціальної політики запустив сайт, призначений для інформування споживачів комунальних послуг про призначені субсидії та пільги. Також на сайті можна отримувати довідку про склад сім’ї онлайн. Під час реєстрації достатньо вказати один особовий рахунок будь-якої організації, решту особових рахунків та субсидійну справу система підбере автоматично. Проект орієнтовано на новітні технології, розвиток електронних сервісів взаємодії органів влади та...